第1055章 高母生病

    楊振興首先評判的是快餐（套餐）項目。

    這項比賽以企業為單位參加，要求現場十分鐘內加熱製作完成一人份的快餐一套。

    大企業可以提供幾種不同的套餐參賽，但每套要按照企業日常供應的品種作為標準。

    在文泉春餐飲公司，旗下品牌新德勝餐廳一開始楊振興就設立了套餐菜單。

    因為去年的關係，現在也開展了給周圍企業單位電話訂餐、送餐的服務。

    沒參加分賽區選拔的評審工作，所以楊振興在總決賽上，感受到了國內快餐企業層出不窮的作品和創意。

    在膳食搭配、菜餚創新、內容安排上見識到了許多新思路，也學習到了許多不同的設計和點子。

    比如許多作品，除了平時常見到的一些下飯菜搭配主食，還有不少企業學習借鑑西餐的模式或者菜餚、特點。

    在配菜上選擇漢堡肉或者炸雞排作為主菜，輔佐蘸料和一兩道清口小菜。

    也有用燒餅、饅頭等不方便配送的主食，夾上不同肉類和蔬菜，做成了中式漢堡。

    甚至還見到了一家企業，把煎餅果子進行了改良，用薄脆、饊子、排叉、年糕等食材替代了油條。

    既可以保持口感長時間酥脆，避免油條出鍋時間久了就軟塌的缺點。

    因為用面炸製出來的，還能起到填飽肚子充飢的目的。

    再搭配上不同種類的蔬菜，或者雞柳、雞蛋、肉排等食材，讓內容和影響更加豐富。

    關鍵是製作簡單，攜帶也方便，吃起來不會太狼狽，很適合作為外送快餐。

    楊振興已經決定比賽結束以後，參考這些企業的作品，重新對店裡面的快餐進行研究和調整。

    隨後舉行的高校賽，在楊振興看來，能入眼的只有京大、清大和湛江師範等幾組隊伍。

    像京大和清大，還用食雕雕刻出了兩所學校標誌性的牌匾‘京城大學’和‘清華園’作為作品的背景。

    不光製作的菜品水平堪稱一流，還額外增加了濃厚的文化氛圍。

    這兩場比賽結束，時間來到中午，同時也宣告楊振興本次評委工作正式落幕。