第1033章 好評與評委們的發現

    第二道菜上的是川椒鮮牛蛙。

    品嚐過後，楊秘書長說道:“牛蛙在國內作為食材已經是比較普遍的現象，這道川椒鮮牛蛙做法十分新穎獨特。

    牛蛙直接用水焯熟，然後淋上炸好的花椒油，充分發揮了牛蛙的口感和其他調味料的香味。”

    依舊是高會長第二個點評道:“這道菜將川菜麻辣、椒麻、和荔枝味三種味型結合在了一起，非常有創意！

    尤其是在倒油之前我看你好像在碗裡先倒了一點醋對吧？”

    看到楊振興點頭，他繼續說道:“就是這一點醋，把荔枝味型的味道發揮出來，又不是顯得那麼突出。

    沒有掩蓋住另外兩種味型，而且若有如無的跟另外兩種味型很好的結合起來。”

    哈瓦克斯這次的評價中規中矩，應該是沒有其他可以拿來做比較的先例，在國外也沒有人會吃牛蛙，不像第一道菜說的很好。

    等他說完，這次輪到了國賓館的郝師傅。

    “這道菜做法十分新穎獨特，在吃到幾種川味味型的同時，用熱油澆過的香菜也展現出了本身的清新，很好的中和了麻和辣帶來的刺激。”

    最後收尾點評的是遼菜大師劉師傅。

    “跟第一道菜相比，這道菜充分將題目‘五味調和’表達了出來，而且不光表達了‘五味調和’。

    我認為這道菜展示出來的效果達到了更高的層次，做到了不同味型之間的相互複合。

    我們都知道川菜味型有許多種，但能做到幾種味型之間能很好的搭配融合起來的少之又少。

    楊師傅這道菜能做到這一點，我覺得十分厲害！”

    雖然現在只點評了兩道菜，但現場的氣氛被調動了起來。

    評委們給出的一致好評，加上楊振興帶來的四道‘新中餐’創新菜噱頭。

    讓現場不管是一般觀眾還是專業廚師或者烹飪學校的師生們，都小聲討論起來。

    他們不約而同的翹首期盼，迫不及待的想知道評委們對剩下的兩道菜又有怎樣的評價。

    接下來是第三道菜，以蘇菜技法和特色製作的蓮藕鴛鴦船。