第972章 一致好評

    第一道菜熘魚片製作完成，現場剛好提示比賽還剩下五分鐘結束。

    擺盤整理的工作繼續交給孟偉處理，楊振興馬上換一口鍋，加入魚湯以後，將剛才打好的魚茸汆成丸子下鍋。

    順帶放下幾顆洗乾淨的小油菜一併汆熟。

    把小油菜取出以後，在紅黃兩色剁椒壓著的魚卷中間圈成一個小圈，把汆熟的魚丸盛在當中。

    盤子前面是魚頭，後面是魚尾，中間兩邊分別是一紅一黃兩色剁椒壓著的魚卷，中間是小油菜圈起來的魚丸。

    到此，楊振興創新的雙椒白玉加吉魚製作完成。

    趕在王明那邊結束之前，楊振興和劉成林迅速撈出雲吞和裡面。

    在每個碗底放上五顆雲吞，再把麵條壓在上面，倒入鍋裡的加吉魚高湯，然後撒上韭黃。

    楊振興馬上舉手示意自己的三道菜全部製作完成。

    這還是他參加這個節目以來，第一次在最後一個環節首先把所有菜品完成。

    王明稍慢了一步，在楊振興舉手示意後，過了一分多鐘才示意自己也製作完成。

    到此，第二項‘爐火純青’宣告結束，緊接著進入評委點評時間。

    因為是楊振興先製作完成的，所以楊振興首先上臺接受評審。

    為了防止面坨掉，第一道菜是最後製作完成的魚香雲吞麵。

    評委們仔細喝過湯、品嚐過麵條和雲吞以後，依然由高會長首先進行點評。

    “雲吞麵是粵菜裡的一道十分著名的麵食，很受廣大群眾歡迎，楊師傅對這道菜進行了很大幅度的修改。

    不過做的還是很有水準的，雖然麵條端上來用眼睛看不到魚，但吃進嘴裡全都是加吉魚的魚香。

    而且我還注意到一點，雲吞裡的餡料，不是用傳統的蝦肉和豬肉做的，而是豬肉和魚肉做的。

    這一點我覺得很好，在另一個角度展現了今天主食材的味道，可以說這種改變十分大膽。

    只是麵條稍微差點兒，雖然拉麵也很勁道，但還是不如竹升面更有嚼勁兒。”

    營養學周教授接著說道:“雲吞麵含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣、鐵、磷等物質。