第959章 考評內容公佈

    內容除了傳統餐飲文化相關內容，比如這道菜的起源、這首詩說的是哪道菜之外。

    也包括了許多烹調時需要注意的地方、餐飲行業後廚管理、衛生管理等諸多方面。

    可以說涵蓋了從基礎知識到經營管理方方面面的問題。

    至於‘武試’，指的是廚師動手烹製菜品，在規定時間內烹製出題目要求的菜品。

    從而考驗廚師從基本功，到火候調味所有方面的內容。

    說白了就跟廚師考資格證書內容一樣，只不過標準會比平時考試要求高出幾個檔次。

    動手操作方面楊振興沒有任何問題，從小閱讀過諸多菜譜和古籍，對於傳統文化部分同樣沒有難度。

    但是剩下的文試部分，楊振興不得不開始購買大量專業書籍臨陣磨槍。

    別看他平時也會在後廚進行管理工作，飯店後廚類似衛生、消防、排煙排水等要求也都十分清楚。

    可許多更具體的部分，還有一些細節上面的專業知識，說實話楊振興還真拿不準。

    畢竟他通過實踐還有拜師學習到的東西，不一定就是課本上的標準答案。

    就跟沒拿駕照就會開車的人，為了考駕照再去學車，一些實際上輕鬆習慣的操作，按照駕照考試就是不合格。

    很明顯的例子就是考駕照不允許空檔滑行。

    但是實際當中開車，很多人在看到前面紅燈以後，都會直接空擋滑行過去。

    放到考試裡面，哪個考官會給這樣的操作打分？

    還有路口拐彎調頭時，調頭前從哪個車道，調頭後也應該駛入哪個車道，想要變道就必須在原車道打轉向燈再變道。

    現實中又有幾個人按照規定標準去調頭？

    所有人都會調頭後在哪個車道，就直接在那個車道繼續行駛吧？

    道理是一樣的，考評時的正確答案肯定也是如此，楊振興要是把平時的習慣代入考試裡面，不合格就是最終的結果。

    所以楊振興直接取消了繼續跟高園園學習經營方面的知識，開始埋起頭惡補烹飪教材。

    同時還時不常的喊來自己的徒弟張藝和王宏，向兩個徒弟請教問題。