第956章 製作開始

    “咚咚咚咚！”

    隨著主持人朱軼宣佈比賽開始，現場敲響了開始的鼓聲，半個小時的倒計時也立馬走起來。

    李洋跟蔡翔的一位助手跑著到臺中央各自端走一盤雞蛋。

    楊振興這邊起鍋倒水，準備煮雞蛋，同時把帶來的高湯煮上。

    王朝陽則收拾好案板，拿出一隻帶來的大龍蝦開始拆肉。

    取來雞蛋，楊振興先拿出十顆雞蛋放入冷水鍋裡小火煮熟。

    緊接著又取十顆雞蛋，用雕刻食雕的小刀，小心翼翼的在雞蛋一頭的氣室部分打開一個直徑一釐米的小口。

    然後把裡面的蛋黃和蛋清分別倒在兩個盤子裡。

    另一邊拿回雞蛋的李洋，也將十顆雞蛋打碎，將蛋清分離出來。

    等分離完，接著拿出一個打蛋器，開始不停的沿著一個方向打蛋清。

    楊振興首先製作的是五丁灌蛋。

    之所以叫做五丁，就跟字面意思一樣，除了雞蛋以外，還有另外四種輔料，配合雞蛋黃，最後製作成五種食材的方丁。

    分離好蛋黃蛋清，楊振興先把雞蛋黃攪打均勻，放入蒸鍋裡準備蒸熟。

    接著將洗乾淨的火腿、香菇、竹筍和裡脊肉切成五釐米的方丁備用。

    等雞蛋黃蒸熟以後，取出同樣切成五釐米的方丁，和另外四種配料一起加入旁邊分離出來的雞蛋清裡。

    加入鹽和少許胡椒粉攪勻，製作成內餡，再灌倒剛才取出蛋黃蛋清的空雞蛋殼裡面。

    看上去先把材料都切成五釐米的方丁，然後又攪碎製作成內餡有些畫蛇添足。

    完全可以上來就把材料改刀處理成碎末，沒必要中間多一道無用的程序。

    這樣改刀再攪碎成餡看上去是沒有必要的步驟，其實這樣做的目的是為了增加口感。

    切碎的材料跟切成丁再攪碎的材料，顆粒大小上完全不同，或者說有大有小。

    在品嚐的時候不至於吃不到其他配料的口感和味道，還能豐富成菜的口感，增添額外的滋味。

    灌好雞蛋以後，楊振興把雞蛋再次放入蒸籠，下面用筷子配合籠屜中間的孔洞固定好雞蛋，防止歪倒把裡面的蛋液和內餡流出來，影響最後造型。