第949章 川菜現狀

    提到這個，高園園眼珠子一轉，有些調皮的問道:“哦？那你做的樟茶鴨比起來怎麼樣？水平能拿得出手嗎？”

    “那是自然！”

    說這句話的時候，楊振興顯然有些底氣不足，因為還真讓高園園點中了死穴，他做的樟茶鴨水平還真算不上多厲害。

    不過話鋒一轉，楊振興開始給自己找起來理由。

    “只是這道菜工序十分麻煩，傳統工序有四道，分別是醃燻蒸炸，光醃製就需要十多個小時，燻也得花一兩個小時才行。

    醃製的調料和熏製的火候、溫度都很難掌控，沒幾年經驗可掌握不了。”

    難得看到楊振興在廚藝上吃癟，高園園笑的很開心。

    她翹動著眉毛，面帶調侃的說道:“你這道菜不會水平不行吧？直接承認就好，我還能笑話你？”

    ‘你現在不就在笑話我！’

    楊振興在心裡瘋狂怒吼，但也只能在心裡無能狂怒罷了。

    表面上，他依然面色如常的繼續給自己找著理由和藉口。

    “瞧你這話說的，人家鄭師傅這道菜可是研究了十來年才研究出來，更別提說道樟茶鴨，還有川省百年老字號耗子洞張鴨子。

    那家老店可是專門做樟茶鴨上百年，從傳統工序醃燻蒸炸，改良為醃燻滷炸，讓這道菜更能被大家廣泛接受。

    說起來全國廚師裡頭，能有幾個比得上人家的？”

    看調侃的差不多了，高園園也知道控制火候，調皮的看了眼還在掙扎的男朋友，再次慢條斯理的吃起了鴨子。

    同時為了照顧楊振興面子，轉移了話題，很驚奇的問道:“為什麼別的菜都狠辣，但樟茶鴨卻不辣呢？只帶著一點點麻的味道。”

    心裡鬆了口氣，發誓下次倆人再晚上約會要好好的‘報仇雪恨’。

    楊振興也吃了塊鴨子，講解道:“有麻味兒因為醃製的時候使用了大量花椒，而且川菜其實真的不辣，那都是大家腦子裡固定思維和印象罷了。

    真要說辣，還得看兩湖跟雲桂，那邊才是真的辣，川菜裡大部分菜其實都以清淡為主，只有川菜裡的江湖菜味道最重。”