第936章 菜品製作

    楊振興說話的聲音不小，周圍許多人都聽到了。

    但是他們看到孟偉和劉成林同樣跟楊振興一樣稚嫩的臉龐，並沒有發出嘲笑。

    反而熱情的鼓掌，給兩位年輕的助手加油打氣。

    朱軼這時候也適時的說道:“我們看京城代表隊這邊，不光楊師傅年紀沒有到三十歲，他的兩位助手也都十分年輕。

    能在這麼年輕的時候就有如此水平，可見這兩位師傅平日裡沒少下功夫練習。”

    在楊振興的開導、現場觀眾溫暖的反應和主持人言語的引導下，孟偉和劉成林頓時心裡感覺輕鬆不少。

    雖然還很緊張，但身體已經沒有剛才那麼僵硬，狀態開始恢復到平時的水平。

    作為主持人，哪怕節目編導們私下裡讓他稍微偏向楊振興這邊，可在拍攝過程中不可能厚此薄彼。

    楊振興這邊說完，他馬上又來到了張師傅那邊，稱讚起了張師傅和他的兩位助手。

    有主持人居中調解，每位廚師狀態都十分好，也體現出了一個節目有一位非常專業的主持人，是多麼重要。

    精神集中起來，效率自然也隨之提高。

    其實別看楊振興帶來的東西不少，但能用到的幾乎沒幾樣，因為那些大多都是搭配魚肉材料的輔料。

    能用到的無非是蔥薑蒜這些基本的材料，還有五花肉、頸背肉幾種。

    他在拍攝開始前想到的菜品，說起來做法十分簡單。

    豆腐鑲白菜，是把白菜和豬五花跟頸背混起來肉餡製作成餡料，把豆腐切成周邊三釐米的正方體。

    用油煎過以後，從一邊切去一塊作為蓋子，把豆腐中間挖空，挖出來的豆腐同樣加到餡料裡面。

    然後把製作好的餡料煸炒熟，加到豆腐裡面去，蓋上蓋子放入鍋裡紅燒燜燉。

    白菜鍋塌豆腐更容易理解。

    首先先做出鍋塌豆腐，清洗好的白菜葉放到蒸鍋裡蒸熟。

    接著把蒸好的白菜葉改刀成比鍋塌豆腐的豆腐稍大一些的長片，再把鍋塌豆腐分離開，依次擺放在切好的白菜葉上。

    吃的時候可以單獨吃，也可以用清蒸的白菜葉裹著鍋塌豆腐吃。