第888章 溜黃菜

    很早之前曾經提到過，在北方尤其是魯省，以雞蛋為主要原料的菜，多以‘黃菜’或者‘木樨’稱謂。

    很多地方避諱雞蛋的稱呼，也把雞蛋成為雞子。

    不過在南方，很多地區把雞蛋叫做雞卵，因為雞子指的是公雞的雞丸。

    說到溜黃菜，其實和木須肉、煎雞蛋還有一個典故。

    根源來自於聖人說的:“知之為知之，不知為不知”。

    清朝梁恭辰在《北東園筆錄》中有記載，說聖人面授賢者之訓，亦不過“知之為知之，不知為不知”。

    但現在的人多有‘強不知以為知者’，並有‘諱不知以為知者’。

    還舉例說有一個南方人，平時不吃雞蛋，第一次到北方，吃早飯的時候，下車來到一家飯店。

    進店後招呼夥計點菜，因為餓的不輕快，所以上來直接問:“店裡有什麼好菜？”

    夥計回答道:“有木須肉。”

    木須肉大家都知道，在北方飯店就是雞蛋炒肉，因為做出來有碎黃色，跟木樨一樣，所以得名。

    客人一聽，也不問，直接說道:“好好好，快點上菜！”

    後廚做好以後，夥計端到桌子上，那位客人不吃雞蛋，所以就沒吃，但害怕被店裡其他客人取笑，也不敢開口說自己不吃雞蛋。

    所以又問道:“還有別的好菜嗎？”

    夥計就說:“攤黃菜如何？”

    客人不知道這道菜跟南方的攤雞卵一樣，就說:“早說有這道菜啊！剛才上來豈不是極好？”

    結果做好以後端上桌，看到又是他不能吃的雞蛋做的。

    舉起筷子是吃也不是，不吃也不是，就說自己吃飽了，不想吃了。

    他的僕人一看，開口勸道:“主子，咱們前頭路程還有很遠才能到，現在不吃，恐怕半道會餓肚子。”

    那名南方來的客人聽了，只好說道:“既然如此，那就吃點點心吧。”

    然後喊來夥計又問道:“店裡頭有好吃的點心嗎？”

    夥計說:“店裡有窩果子。”（窩果子就是南方的荷包蛋）