第847章 教學計劃

    剛收完徒弟的第一天，楊振興沒打算立刻開始教他們廚藝。

    今天讓他們各自做一道能展現各項基本功的菜，除了瞭解他們現在的水平以外。

    楊振興還想讓他們清楚自己的教學態度，提前打好預防針，讓幾個人做好心理準備。

    而且他還需要花一天時間去思考下一步該如何教導、首先先練哪些方面。

    “今兒個就先到這兒，你們幾個回去之後，準備一支筆和一個筆記本，以後隨身都帶著，時刻把我教給你們的東西都記錄下來。

    ‘好記性不如爛筆頭’，不光是學廚藝，學習其他的知識都不光要看，也要做好記錄，鞏固自己的記憶。

    回去之後休息的時候，也能隨時拿出來溫習，反覆思考研究。

    等把每一個步驟和操作都熟記於心以後，等自己個兒親自動手操作實踐的時候，可以避免很多失誤。”

    打發走了四個徒弟，楊振興回到了自己的辦公室。

    因為在北新橋租了辦公場地，原來設置在騾馬市街店裡的財務室也一併搬過去了。

    現在楊振興的辦公室是之前留下來的財務室，而財務室隔壁後來隔出來的經理辦公室再次被拆除掉了。

    雖然沒有加什麼桌椅，但至少比原來寬敞許多。

    給自己倒了杯水，楊振興坐在辦公桌前陷入了沉思。

    剛收下的四個徒弟裡面，年齡最大的二徒弟吳立俊無疑是實力最差的那個。

    相比較另外他的三個師弟，吳立俊不是科班出身，沒念高中就出來打工，乾的也一直都是水臺的髒活累活。

    幹了兩年多水臺，雖然沒有提拔到更上一級的砧板或者蒸鍋（上什）這些崗位，但吳立俊就差一步能坐到水爺（水臺領班）的位置。

    後廚一般有最多七個崗位位置最高的自然是爐頭，也就是炒菜師傅，分頭爐、二爐到尾爐。

    第二位置的是砧板，具體有切墩、配菜和理菜等位置。

    切墩負責食材改刀加工，配菜是看菜單給炒菜師傅提前把需要用的食材準備好，理菜則是炒菜師傅炒好了菜，提前放好需要的盤子。