第827章 許南的分析

    看著楊振興的熱情直接被澆滅，許南心裡頭有些著急，也有些無奈。

    在他心裡，他是萬分希望楊振興能夠儘早把中央廚房建起來。

    一旦有了中央廚房，不管是公司的支出，還是每家店的原材料品質，都能得到不小的幫助。

    最關鍵的是，有了後勤保障，他們就能加快擴大市場的腳步，對公司快速發展打下堅實的基礎。

    知道這樣下去可不行，許南稍微一想，攤開了自己的本子，拿著筆寫寫畫畫，說道:“楊總，咱們先來算一下。”

    看到許南的動作，楊振興幾個人都湊了過去。

    “首先是場地的廠房，場地這個容易，考慮配送距離之外，可以跟當地政府協商土地和稅收優惠政策，回頭可以請幾位專業的人員過來幫忙設計。

    廠房如果選地皮自建，耗時和成本上會比較高，但在規劃和設計上能更加完善，容易符合我們的要求。

    要是租用空置廠房改建，只需要重新規劃佈局，投資沒有那麼高，但也會在規劃上容易產生侷限。”

    寫完這一點，許南接著往下寫第二點。

    “場地和廠房都弄好了的話，接著就是裝修的問題。

    天花板、地面和牆面，材料都必須要符合無毒無異味，還要不吸水不透水、不易積垢的要求，門窗密封性是一點。

    另外與外界相通的門，還有可以打開的窗戶都應該有可拆卸清洗的紗網、幕布。

    給水都要暗管，排水除了涼菜間，其他設置明溝，交匯處還要有水井，連接室外的隔油池。

    排煙和照明按照現在每家店後廚的標準設置已經很充分了，不需要額外佈置。”

    寫到這裡，許南用筆點了點本子，說道:“設備其實咱們不需要那些自動半自動的機器，照搬現在後廚的食材處理佈置就可以。

    只不過中央廚房的佈置會比店裡後廚的佈置大一些，包括化凍池、洗菜洗肉池等等，切配也可以弄一張大桌子，分別放上砧板集中切配。”