第755章 似曾相識的一幕

    而且楊振興還看到對方煵炒完調味料以後，添加的居然是高湯，這讓他實在不知道說些什麼。

    不是說對方用高湯是在賴皮，而是都煎過鯽魚了，分明可以做出美味的鯽魚湯，添加高湯豈不是多此一舉？

    最後做出來你是吃鯽魚湯的味道，還是高湯的味道？

    哪怕有豆瓣醬這種味道很重的調料襯底，也是可以吃出來其中味道的。

    吃魚沒魚味，結果細品以後發現是一股子高湯味，怕吃的不是假的鯽魚吧！

    ‘也不知道師爺怹平時是怎麼教的，怎麼這麼簡單的道理還不明白呢？畫蛇添足也不過如此吧？我瞧師爺也不是那種教這些東西的人啊！’

    楊振興搞不明白到底是自己師爺教錯了兒子，還是他的兒子學歪了手藝。

    看到那亂七八糟胡亂一氣的操作，他心裡搖頭，也不再繼續觀察對方的操作，把視線收回來，繼續將注意力集中在自己身上。

    聞到鍋裡逐漸飄出鯽魚的香味，楊振興立馬把火調小，繼續慢慢熬煮，將鯽魚身上的精華全都逼出來。

    等鍋裡的湯?到一半左右，楊振興將切好的豆腐塊一併下鍋，泡在湯裡繼續熬煮。

    俗話說‘千滾豆腐萬滾魚’，其中的‘滾’，指的是慢慢燉。

    因為魚湯燒開了不用中小火熬，就不會出味道，豆腐同樣是不容易入味的食材，一定要慢火慢慢來，最終才能更好入味。

    當然也不是說時間越久越好，還是需要根據不同的食材選料來決定製作時間。

    畢竟不是所有的魚都具有魚肉越燉越嫩，還不容易煮爛的特點。

    繼續中小火慢慢熬煮，楊振興一直用勺子不停的往鯽魚和豆腐上舀湯，同時時不時的晃動一下炒鍋，防止魚肉巴住鍋底糊鍋。

    等鍋裡的湯?的差不多了，也有了粘稠感之後。

    楊振興立刻轉成大火收湯，加少許鹽調味，淋入醪糟汁、醋和蔥粒，繼續用炒勺舀著鍋裡的湯往鯽魚和豆腐身上淋。

    等湯汁基本?乾淨，魚肉和豆腐表面都嚴嚴實實的裹上湯汁以後，楊振興關火，將鍋裡的菜擺盤出鍋。