第654章 行雲流水

    楊振興讓石強揉麵，為的是烙制墨西哥牛肉卷的面卷。

    這時候還沒有所謂的老京城雞肉卷，在世界範圍內最有名的，還當屬墨西哥捲餅。

    什麼玉米卷、牛肉卷、雞肉卷、豬肉卷、魚蝦卷、奶酪卷等等，甚至蟲子都能作為墨西哥捲餅的配料。

    最正宗傳統的墨西哥捲餅那真的是什麼玩意兒都能往裡加，各種醬料只要攤販有的，都可以鋪上去。

    一些墨西哥移民跑到阿美利加以後，為了適應當地口味，對墨西哥捲餅進行了改良。

    不光外形更加巨大，還經常使用油煎的薄冰。

    楊振興要做的薄冰，就屬於阿美利加風味，跟國內做煎餅其實沒有區別。

    說起來，墨西哥捲餅也就是仗著這年月國外不是很瞭解國內的文化和風俗，才在世界範圍內有很高的知名度。

    不然的話，光是煎餅果子就能跟墨西哥捲餅掰掰腕子。

    更別提後頭還有魯省煎餅什麼都能卷，豫省灌餅什麼材料都能灌排隊等著呢。

    真要較真的話，津門煎餅果子的老祖宗還是魯省煎餅呢。

    吩咐石強擀麵攤餅，楊振興這邊往燒熱的過裡不倒油，投入八角、桂皮和茶葉先炒熱炒香。

    緊接著再倒入三分之一左右的粗鹽，開中火不停的翻炒。

    一直炒到鹽顆粒在鍋裡面跟燒了尾巴一樣亂跳才算是炒到了火候。

    這時候，把去了蝦線的蝦迅速在開水中飛一遍水，焯一下去除蝦上面的雜質。

    然後淋幹水分，用錫箔紙把蝦包起來，在鍋裡的粗鹽中挖個坑放進去，然後再覆蓋上粗鹽包裹好。

    粗鹽因為炒的很熱，還具有一定的保溫效果，大約燜制十分鐘到十五分鐘左右，就可以取出來擺盤出菜了。

    連續迅速的做完兩道菜，楊振興馬不停蹄接著做下一道。

    畢竟自己女朋友還一個人在包間裡等著，他可不能在後廚耽誤太多的時間。

    “石強，我讓你醃製的牛肉準備好了沒有？”

    石強正忙活著用擀麵杖擀餅，聞言抬起手往旁邊一指，說道:“師叔，都醃製好了，您自己個兒拿吧，我擀著餅不沾霍手了。”