第629章 知錯就改

    周澤的解釋到讓楊振興有些尷尬。

    糖醋鯉魚這道菜確實沒辦法拆下魚肉來試菜，只能嘗一嘗糖醋汁做的好不好。

    至於二爐一下廚師出菜，由彼此的首席學徒嘗菜，也是他楊振興定下來的規矩。

    不說平時每道菜如果出菜前都讓他去嘗的話。

    先不說會不會一下子出好幾道菜會不會在這裡堵住，從而耽誤出菜時間。

    就是一個飯點兒下來，好幾百道菜都要嘗一遍，一個人的肚子也塞不下這麼多進去。

    當時楊振興為了解決這個麻煩，就下令二爐只要不做招牌菜和硬菜。

    剩下的由二爐及二爐一下廚師做的菜全都由跟著學習的學徒試菜。

    這樣也能通過讓學徒試菜，感受每道菜的調味和口感，再配合在一邊用眼觀察廚師的製作過程，達到學習菜譜的目的。

    現在顯然這麼做，其中還是有很大的漏洞存在。

    像今天這種情況的發生，就是因為這個關係導致的。

    畢竟你再讓學徒試菜，剛開始還好，能做到公平公正。

    時間久了，彼此之間熟悉之後，學徒肯定不好得罪上灶的廚師。

    如果自己跟著的廚師還和別的廚師關係親密。

    那麼學徒到底要不要說實話？說了實話會不會對以後的日子造成不好的影響？

    說到底還是制度和人員不完善導致的。

    至於讓周澤上報採購這邊店裡需要的食材，同樣是楊振興安排的。

    畢竟他每天除了後廚的工作，還需要忙活另外幾家店的整體工作，時間上不充裕。

    於是就把店裡面本來應該由他這個半脫產廚師長職位負責的採購部分，交給了周澤去處理。

    正好利用這個機會，讓周澤能速度上手採購方面的操作。

    等未來再開文泉春分店的時候，楊振興還打算把周澤派到新店裡負責整個後廚的工作。

    這麼看來的話，今天鬧出來這一齣戲，歸根結底楊振興自己也好佔很大一部分過錯。

    不過前頭髮了那麼大的火，楊振興為了在員工面前的威嚴，也不好就這麼算了。