第485章 再學創新

    不怪兩位老師傅這麼說。

    前面多次提到過，他們倆這個身份地位，不是說隨便來個人都能做他們徒弟的。

    即便是上面給他們派下來帶徒弟的任務，來的最低要求也要達到主廚水平。

    讀書識字可以用‘有教無類’去做。

    但是手藝就必須要交給有天賦、有水平、有品德的人，才能繼續傳下去，不至於被糟蹋。

    看到楊振興打起了精神，康師傅這才說道:“既然這樣，那下面咱們就直接開始。”

    楊振興立馬掏出自己的筆記本，打開之後準備認真記錄。

    康師傅也好似在等他似的，看到一切都準備好，點頭繼續說道:“這第一個要教給你的，就是菜式的創新。”

    楊振興心下一愣，想起了很早之前跟李啟貴李師傅有學習過創新菜餚。

    前段時間去港島之前，他也在師父的安排下，跟盧永良盧師傅學習過對方創新的理念。

    這兩次學習都給他帶來了相當大的啟發。

    不過他並沒有膨脹到說自己已經學會如何創新菜餚。

    再說了每個人對於創新都有自己的思想和所走的道路。

    自己師父這麼多年的廚房工作先不提，這次至少比前兩次會更加細緻的給他講解。

    不像前兩次只是匆匆一題，並沒有繼續太過深入的學習。

    康師傅似乎知道楊振興心裡想的什麼，笑著說道:“前段時間你跟著永良學習過他的創新理念。

    相信上次短暫學習到的東西，能更快的讓你掌握菜式創新。”

    頓了頓，康師傅指著他和黃師傅說道:“我們倆人除了有不少拿手的傳統菜，同樣也有很多自己獨創出來的菜式。

    其實創新菜式的概念很簡單，一句話來說就是根據顧客和市場的需求，結合傳統菜的基礎。

    然後加上其他菜系或地區，甚至是外國料理的烹飪元素。

    組合起來形成全新的菜式。”

    康師傅講完後，黃師傅順著往下說道:“再仔細掰開了說，就是食材、口味、烹飪方式、造型風格和擺盤裝盤結合到一起，製作出創新菜。”