第470章 老人的指點

    菜過五味，見桌子上吃的差不多了，楊振興問道:“王爺爺，您覺得菜還行嗎？”

    王文橋喝了口茶，擦擦嘴點頭說道:“不錯，味道可以，沒想到你店裡除了你之外，其他師傅手藝也不賴。”

    “您看有那些需要改進提高的地方沒有？”

    王文橋搖搖頭，說道:“已經很不錯了，味道沒得說，火候也挺到位。尤其是幾道菜是京味兒，挺讓我驚喜的。

    外頭其他魯菜館子，能吃到正宗京味兒的可不多。”

    所謂的京味兒，也就是京菜，其實是京味兒魯菜。

    是魯菜傳到京城來之後，根據京城人的口味和當地的原料進行改良調整後的味道。

    楊振興他們家百十年前就來到京城生活，所以有一些京味兒菜也不奇怪。

    “不過，”

    說完，王文橋一個轉折，又說起了別的地方。

    “菜沒問題，服務質量放京城也是獨一份兒，十分有傳統味道，讓人感到驚喜。

    但是在管理上，店裡頭還是按照原來的框架沒變，已經遠遠比不上眼下先進的管理了。”

    楊振興一聽，立馬來了精神，拿出了隨身攜帶的筆和本子，打開後期待的說道:“那您能再詳細說說嗎？”

    王文橋自無不可，點頭說道:“剛在店裡頭觀察一圈，發現管理方面十分混亂，一些信息的整理，也沒有分明別類的單獨管理和記錄。

    依然按照原來記流水賬的方式進行管理，大多依靠管理者的個人能力。

    可問題是管理的東西越多，忙起來之後，一些小的方面和細節就會不經意的漏掉。

    畢竟一個人的精力是有限的，不可能做到面面俱到，所以落實到紙面上進行記錄，是十分重要的。”

    說完，他指著楊振興正在記錄的動作又說道:“俗話說‘好記性不如爛筆頭’。

    看你能立刻掏出筆和本子，說明你平時早就注意到了這一點，有什麼事情也會隨時記錄下來，以防回頭自己忘掉。

    管理工作同樣如此，都是一個道理。