第435章 師承（為書友們月票加更！）

    隔天一早，楊振興開車來到京城飯店。

    之前黃師傅跟康師傅已經協調好，以後早上由黃師傅帶著楊振興學習川菜。

    下午的時間，就留給康師傅繼續傳授楊振興粵菜內容。

    本以為第一天開始學習，黃師傅肯定跟以前學習的規律一樣。

    先跟他講解川菜的含義和概念。

    結果他完全猜錯了，因為第一天，黃師傅講的是楊振興從來沒想到過的內容。

    “說到現代川菜，開山祖師爺有兩位，一位是藍光鑑藍大師，改革了清代川菜宴席，首先提出‘便飯’概念。

    現在飯店裡先上冷菜，再上大菜，最後是點心和水果的程序，就是藍大師創造的。

    而且藍大師還吸收南北各地風味，創新出數百道現代川菜。

    比如西餐烤火雞，藍大師就通過這道西餐的靈感，改良創新出了叉燒雞這道菜。”

    楊振興心中震驚，沒想到居然還有這麼牛皮的先輩創造出這麼多東西。

    沒理會楊振興震驚的模樣，黃師傅繼續說道:“還有一位開山祖師爺，那就是咱們這一派的祖師，王海泉，業界人稱大王。

    祖師爺開創了川菜新津派和福字派兩大著名流派。

    不同於藍大師吸收中西特色餐飲自創菜式，咱們祖師爺吸收整理川府各地菜式菜譜。

    進而吸收整理，讓很多民間家常菜正式歸攏到川菜範疇裡面，豐富了菜系的內容和種類。

    可以說不管是咱們祖師爺還是藍大師，都為現代川菜做出了巨大貢獻。”

    將祖師爺的名字牢牢記在心裡，楊振興認真的點了點頭，認可了師父的話。

    喝了口水，黃師傅看著楊振興繼續說道:

    “祖師爺早年進入鄧公館為綠林出身的鄧國章掌勺做菜，後開辦包席館三合園。

    我的師爺黃紹清大師，就是在這時候拜了祖師爺王海泉為師的。

    除了黃紹清大師，還有業界稱為小王的王金延、邵開全、祖師爺侄子王小泉，幾人都是師兄弟。

    再後來三合園停業，又轉投劉文輝麾下任總廚。”