第384章 初見成效

    其實呂志義完全沒有什麼好驚訝的。

    之前學習魯菜時間花費長，現在學習蘇菜好像開了掛一樣跟喝湯般輕鬆。

    完全是因為魯菜的學習給楊振興打下了很堅實的基礎。

    雖然各大菜系之間各具特色，各有不同，但萬變不離其宗。

    歸根結底，大家都是從歷史傳統中走出來的文化，是同根同源的文化。

    互相之間有太多的聯繫和相似的地方。

    不能說一竅通百竅通，但是學會掌握，甚至初步精通了某一菜系，再學習其他菜系就會更加容易一些。

    難的只在含義上的理解，和口味上的變化。

    至於各類刀工、勺工等基本功，進一步的火候、調味的把握，都可以很快理解掌握。

    這也是為什麼很多廚師學習第一個菜系會花費很多的時間。

    但是等學會之後，再學習其他的菜系，時間上會更快的原因。

    因為基礎上的東西不需要再額外花時間去學習，只需要學會核心概念和菜譜就可以。

    就好比現在楊振興學習蘇菜。

    也只是在蘇菜特有的一部分內容上面有磕絆。

    其他的火候等程序上根本沒有遇到任何難的地方，自然節省了大量時間。

    呂志義吃驚於楊振興學習速度快，其實說白了是楊振興在烹飪上是真的有天賦。

    只要學習這方面的內容，都能很快的理解掌握。

    相比較其他人來說，顯得有些過分的突出罷了。

    ……

    自從家裡老字號文泉春重新營業，到現在已經好幾年了。

    剛開業的時候，楊振興花時間從水臺一步步幹到上灶，然後每天就是不停的練習。

    中間突然參加了比賽後，基本上每一年都有不同的比賽去參加。

    雖然都取得了好成績，但說實話廚藝上的進步確實被耽擱了一些。

    也就指著到很多老前輩那裡去學習後，靠著吸收老師傅們多年總結下來的經驗。

    才沒有出現退步的情況，但是進步的幅度也沒說大到跟以前的程度一樣。

    現在沒有其他事情干擾，也沒有任何比賽要參加，楊振興可以一門心思放在學習蘇菜上。