第314章 桃花泛

    介紹完這道菜的起源還有自己是如何創作的，常師傅示意自己徒弟開始動手演示。

    常師傅自己，則在一邊，隨著自己徒弟的操作親自講解。

    看到老師傅親自出馬傳授技藝，楊振興立刻集中起精神，掏出隨身帶的筆記本，拿著筆認真記錄。

    對於楊振興的學習態度。

    常師傅打心底感到十分滿意。

    自從她在第一屆全國烹飪技能比賽上拿了第三名，獲得了‘全國十佳廚師’稱號。

    自己的這道菜成為金牌菜和名菜。

    從那時起，不管是大會堂還是國賓館，還有京城飯店等知名飯店，或者是其他老字號。

    隔三差五就派出很多廚師來她這裡進行學習。

    常師傅也從來都沒有藏著掖著，儘可能把自己全部的真本事教給其他人。

    但是這麼多人過來了，從來就沒有一個人能像楊振興這樣認真仔細。

    所有人都只帶著眼睛來了。

    都以為憑著自己本身的廚藝功底，看過幾遍再親自上手製作。

    有她在一邊指點，就能完全學會掌握這一道菜。

    可做菜的事情哪有這麼簡單？

    如果不認真把每一個環節記錄下來，稍微有一個地方出現了錯誤。

    那麼最後做出來菜味道就會不一樣，甚至會變成另一個樣子。

    只有認真從本子上記下每一道步驟和要求，等回頭學習覆盤的時候腦子裡才會有更深的印象。

    常師傅點了點頭，說道:“這道菜是用番茄汁最後澆到剛炸得出鍋的鍋巴上，聲音起泛，彷如雷聲，畫面好像桃花盛開一樣。

    因為驚蟄起，春雷響，桃花開，所以這道菜就被叫做桃花泛。”

    楊振興覺得這道菜是真厲害。

    只聽名字和介紹，首先從色、形、聲上有了很立體的畫面。

    而且炸好的鍋巴上澆熱汁兒，這道菜的味道也會在那時候逼出來。

    還沒吃，就讓人在視覺、聽覺、味覺上有了多重享受。

    “鍋巴用蒸好的米飯，趁著溫熱的時候手上沾水，在刷了一層油的平鐵鍋裡面糊上一個指節兒厚的一層。