第244章 人員安排

    呂衛紅聞言，先看了一眼楊興盛。

    看到掌櫃的沒說話，她才開口說道:“現在店裡的服務員攏共有三十三名，老員工有十三名，考慮到新店比老店面積更大，後續還要繼續招十到二十人左右。

    不提後面再招募的新人，現有的人員計劃是安排八位老員工帶著十名新員工，一共十八個人去新店，老店留下十五人。

    如果新店那邊忙不過來，再隨時從老店這邊調人過去。

    以現在店裡的客流量和翻檯率，十個人再加上我的話，短時間內可以應付過來，不過包間坐滿，大堂就必須找兩個後廚的夥計暫時來幫下忙。”

    楊興盛點點頭，說道:“可以，後續招人的問題您也繼續盯著，我和張老弟都會在一邊幫忙，抓緊把人手湊起來。”

    大堂的事情安排完，大家都把目光看向李明。

    李明輕咳一聲清了清嗓子，說道:“後廚現在頭爐有四人，二爐有八人，三爐十一人，尾爐五人，其他打荷、砧板或者水臺的廚師學徒有三十人。

    其中頭爐每人各有一名切配打荷學徒，二爐和三爐每兩人一名，尾爐總共兩名，一共十六人。

    水臺現在有三個人，砧板五個人，白案和上什六個人。

    按照之前的計劃，頭爐廚師楊紅兵和楊振興倆人去新店，二爐是四位，三爐六位，尾爐三位，包括各自分配的打荷切配學徒也一併過去。

    水臺分出兩人去新店，砧板過去三人，白案和上什過去四人。

    後續老店還需要再招學徒和實習生，新店的話要看開業後實際情況來判斷後續的人員安排，到底是招募還是人數超過再派回老店裡來。”

    眾人聽過之後，都點了點頭。

    這些都是之前開會時已經安排好的內容，現在只是再開會明確一下，讓所有人心裡有個底兒。

    楊興盛停下手指動作，雙手手指交叉，胳膊架在桌子上說道:“既然安排的人數都已經確定下來，那麼紅姐兒和李明這兩天受點兒累。

    您二位再把具體安排在老店新店各自的人員名單列出來一份交給我，回頭把這個消息都通知下去，讓員工們提前有個心裡準備。”