第212章 發小的升學宴

    正如楊興盛說的那樣，現在文泉春他是不是見天兒都盯著已經不需要了。

    前頭張壽海和呂衛紅這些年經營的十分好。

    就沒見有哪個客人說過他們家服務不行的。

    後面的李明、楊紅兵和梁慶紅也確立起了地位和威信，所有廚子和學徒都管控的十分到位，沒人能折騰起什麼浪花出來。

    再加上馮興源、張居成還有梁成廣看顧著，不會出大問題。

    跟何李兩家訂好了時間和席面，楊興盛把楊振興和劉建業喊了過來。

    “頭天三兒和條子的父親過來找過我，合計著怹們家倆小孩兒升學宴的事情，這事兒今年一樣由咱們家幫著負責，到時候你倆也跟著我一塊兒去。”

    自己發小的慶功宴，他們倆肯定沒二話，立馬點頭答應了下來。

    楊振興翹了翹眼角，問道:“爺爺，這回的菜都定下來沒？咱們都做嘛菜？”

    “恩，還是‘步步登高’，四冷葷、六盤兒、八碗兒。”

    說完，楊興盛繼續看著倆人說道:“席面定在三天後，有些東西現在就該準備起來了。”

    跟上次在家裡準備不同，這次有更專業的飯館後廚，不管是設備工具還是調料一應俱全。

    所以一些需要耗費很多準備時間的菜，也能夠更好更方便的準備。

    比如上次何尚濤的升學宴上沒有出現過的海參菜，這次在定菜單的時候就出現了。

    不光是現在條件比八幾年那會兒更好，還有就是有了後廚處理製作更方便了。

    海參可並不是說乾貨直接扔水裡泡著就發好了。

    要先洗乾淨後泡清水裡一兩天的時間，期間間隔著換水。

    等海參泡軟了，還要用牙籤或者細針一點兒點兒的把海參上的沙子和髒東西剔出去。

    這可是一個費時費力費眼神兒的苦活兒。

    而且還不是剔一遍完事兒，接下來還得在泡發過程中再來一兩遍徹底剔乾淨了才行。

    最後去掉牙齒內臟沖洗乾淨後，再放入鍋內小火煮到筷子能插透。

    放涼後再放入有清水的盆裡冷卻，然後放入冰箱冷藏，繼續養。