第69章 楊家的承諾

    看眾人都看著自己，張壽海也不慌張，慢條斯理的說道:“說話之前咱先問問，楊掌櫃您請我時說的那些話，做不做得真！”

    楊興盛表情認真，點頭回答道:“自然是認真的，今兒叫我孫子在這裡聽著，也有這個意思。”

    “那好，既然如此，前頭的事情我張某人接下了！”

    看到事情居然扯上了自己，楊振興有些納悶，這個場合卻又不敢直接開口問。

    不過楊興盛好似知道孫子心裡的疑問，跟他解釋了起來。

    原來那位張壽海張爺爺家裡祖上也是在四九城做生意的，多年經營下來算是比上不足比下有餘，處在中間段的普通老字號。

    他們家經營的是小館子，只有一家，規模趕不上自己家的大。

    這裡多介紹幾句。

    原先四九城的飯鋪按照規模大小分為五類。

    第一類是切面鋪、包子鋪、混沌鋪這類的，單賣一種麵食，類似現在街邊常見的拉麵店包子店。

    第二類通稱為二葷鋪子，只賣豬肉、羊肉炒菜，麵食主要是饅頭、花捲、烙餅、抻面一類，店家自備烹飪佐料，賣自己做成的成品，也接受客人自帶魚肉上門加工。

    這一類裡面還有一個是老京城人很懷念的小酒館，桌椅很少，都在盛酒的大酒缸上放上蓋子或板子當桌子用，一群人就圍在一起或坐著或站著喝酒。

    第三類是規模比較小但是有特色菜的館子，一般名字都以某某軒、某某春為主，張壽海家裡原來就是這個規模的買賣。

    第四類是中等館子，也叫飯莊，有很多雅座，可以擺十桌八桌的宴席，一般以某某樓、某某居、某某春等命名。

    楊家原來的館子就是這個規模的飯館，大家耳熟能詳的八大樓八大居之類的也是這個等級的館子。

    最後一類叫做大飯莊，專門做紅白喜事、壽辰、接官等大型宴會生意。

    這些地方通常有幾個大院，有大棚罩，也有戲臺可以唱堂會戲，一擺十幾桌甚至上百桌，也可以去那些大官家裡做，名字一律按照行規叫某某堂。