第62章 新的基本功

    這次好友的提醒，讓楊振興突然想起了很久之前爺爺教導過他的話。

    他發現自己好像真的很容易放大別人看自己或者對待自己的感受，然後變得有些敏感，開始質疑自己，並想一些奇怪的東西出來。

    再一次經歷了這種事情，楊振興暗下決心，決定以後要多注意這方面的情況，爭取把這個壞毛病改掉。

    今年楊家過年和別的家不同，倒是跟頭兩年楊繼業去世的那年一樣。

    因為考慮到已經算是楊家一份子劉建業的感受，爺爺楊興盛告訴幾個孩子今年家裡不過年，並把原因告訴了他們，讓劉建業十分感動。

    後來又帶著他出門給去世的劉爸爸劉媽媽燒紙，使得劉建業心情一度十分低落。

    不過好在有楊振興兄妹倆陪著，他的心情很快就好起來，跟往常一樣沒心沒肺的，除了吃就是玩兒。

    過完年後，何尚超他們幾個跟往年一樣拼命地趕作業。

    因為快要開學了，如果沒寫完作業他們的下場會如同過年時的煙花一樣十分美麗。

    跟趕作業的好友們一樣，楊振興新年也有了新的需要練習的內容。

    這天過年在家休息的楊興盛把他喊到了屋裡，說道:“你現在的刀工已經勉強能拿得出手了，要掌握的東西也都掌握了，剩下的要通過大量的練習才能繼續提高。”

    “爺爺，到什麼程度才算是學到頂了呢？”

    “熗鱖魚片要求魚剔骨之後一刀去皮，整皮不破，每片魚片薄如蟬翼，可以透過可以看清報紙上的字；熗拌藕絲要求藕絲細如髮絲，每根都可以穿過針眼；

    在綢布上切肉絲，切完之後綢布絲毫無傷，所切肉絲索薄絲縷，微風可以吹起，這些算是刀工大成者能夠做到的標準。”

    楊振興聽得兩眼發光，想要馬上試一試自己能做到哪一步。

    看著他的樣子，楊興盛哪能不知道自己孫子在想些什麼，擺了擺手說道:“不要好高騖遠！你現在距離那一步還早著呢！

    不過也不需要氣餒，只要腳踏實地的慢慢練習，總有一天能夠做到，做到這一步無非一個詞兒可以形容:‘唯手熟爾’。”

    “今天，我喊你過來是告訴你接下來，除了每天繼續練習刀工，你要開始練習如何翻勺兒，這同樣是咱們廚師必須要學會並掌握熟練的基本功之一。”