第一千八百二十章 不同的意見

    眾所周知，在開會商討某件事情的時候，最怕的就是大家意見不統一。

    你有你的想法，我有我的觀點，都認為自己的比較好。

    如果能在哪些方面都有一致的看法，那麼完全可以先暫時放下不一致的地方，先朝著一致的方向走。

    在這個過程中，再不斷進行調整修改，以實現最終目標。

    被國內西餐廚師譽為‘中國西餐教父’的侯師傅，認為在菜品裝盤與擺盤上，可以參考借鑑西餐方式。

    這個觀點看似跟楊振興一直以來的做法沒有區別。

    好像他在有意無意奉承楊振興，在拍馬屁。

    但是不要忘了，楊振興‘新中餐’這一概念，最早就是因為侯師傅的指導才萌芽的。

    與其說侯師傅奉承楊振興，楊振興參考了侯師傅的一些理念並拿來自己大量使用，闖出了一定名聲和影響更加貼切。

    這種情況就類似某一首歌，原唱沒火，其他人翻唱卻火了。

    導致大家都以為這首歌就是翻唱那人的作品，實際發現居然是翻唱，原唱另有奇人，被嚇了一跳。

    再次回到會議上。

    淮揚菜大師周師傅，認為菜品設計主題是次要的，最主要的是，能夠在設計的參賽作品上，充分展現出中餐獨有的技藝、工藝。

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    通過精湛的技藝，讓西方評委挑不出一絲毛病，讓他們啞口無言，只能按照標準給出高分。

    換句話說，就是憑實力說話。

    這一點得到了王海威王師傅的贊同。

    他也認為通過基本功技藝，提高菜品檔次，讓國外評委五體投地，是正確的思路。

    王師傅一直都主張‘優材優用、大材大用、物盡其用、減少廢棄’的原則。

    選擇上必須選擇好的食材，一道菜只有全部用品質合格的食材烹調，才能做出最好的菜餚。

    什麼一條魚或者一塊肉，只取其中二兩，其他棄之不用，在他看來都是胡鬧。

    現在許多飯店的廚師，不知道在哪裡學來陋習，把大材小用這回事當作習以為常。