第一千七百六十一章 澳門菜

    中間甚至還有超過一個世紀以上的殖民歷史。

    於是世界上最早的融合菜，便逐漸出現在澳門地區，誕生了許多中葡菜的融合菜。

    比如豬扒包，就是中式炸豬排漢堡。

    咖喱蟹，是葡萄牙人在印度發現咖喱以後，帶到澳門地區，繼而出現的菜。

    還有鹹蝦酸子豬肉，菜名體現了三種澳門地區的土產——鹹蝦醬、羅望子（酸角）、豬五花肉。

    葡萄牙人來了以後，帶來了原產於南歐，在葡萄牙本國常見的調味料月桂葉。

    兩者相結合，就誕生了這道菜。

    因為月桂葉和鹹蝦醬很搭，早起人們甚至把月桂葉叫做鹹蝦葉，用名字顯示其用法。

    由於大量葡萄牙人定居澳門地區，和當地國人結婚。

    他們生出的土生葡人後裔，口味既熟悉葡國菜，又適應本地菜。

    所以便又誕生出了大量葡萄牙沒有，風味卻是葡萄牙風味的澳葡菜。

    最著名的例子，當屬摩羅雞飯和葡國雞。

    摩羅雞飯是葡萄牙出海搶奪比黃金還珍貴的胡椒等各種香料，隨後帶來澳門地區後，將其中一種叫做薑黃的香料磨成粉創制的土生葡菜。

    葡萄牙後裔們，用葡萄牙那邊傳統的煮飯方式，將月桂葉、丁香、薑黃粉、洋蔥、番茄等食材香料，放進生米里煮熟。

    煮熟的飯搭配雞肉佐食，金燦燦的一大盤，薑黃在其中的味道不明顯，但染色能力有目共睹。

    摩羅雞飯如果說強調的是米飯的重要性。

    那麼葡國雞注重的是雞肉本身的烹調技法。

    有句戲言相信許多人都聽聞過，‘非洲雞不存在於非洲，葡國雞也同樣不存在於葡萄牙’。

    其中出現了非洲雞和葡國雞這兩道菜，也道出了這兩道菜都是地地道道的土生葡菜，是由土生葡人發明的。

    葡國雞，主食材是雞腿，配料有洋蔥、葡國臘腸、土豆、水煮蛋、黑橄欖等等。

    具體做法有些類似咖喱雞。

    會用椰漿、薑黃粉和淡奶調製成醬汁，有時候也會放咖喱醬。

    一道菜融入了葡萄牙、印度和大馬等地的元素。