第一千七百零二章 意呆利當代烹飪教父的理念

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    “這就是為什麼，我們意呆利人都稱呼我的老師為，‘意呆利菜當代教父’的原因。

    但是我的老師卻一直不認為自己能有資格獲得如此殊榮，一直認為自己做的，不過是作為一名意呆利廚師應該做的事情。”

    “真是讓人敬佩！”

    讚美了一句大師的風範，楊振興細問道:“不知道你的老師，是如何改變了傳統的意大利菜？

    其中原因，你能跟我說說嗎？”

    大衛很直爽的回答道:“這有什麼不能說的？這些事情早已經不是什麼秘密，之前許多媒體都已經報道過了。”

    話雖然這麼說，但大衛依然給楊振興詳細講解了一番。

    “因為意呆利菜的傳統做法，並沒有展現出對食物的尊重。

    我老師認為，如果要想法餐那樣尊重食物，就必須改變這種傳統做法。

    所以我的老師結合自己當學徒時學到的知識，不斷的研究簡化烹飪過程，努力保留食材風味，並學習法餐，加強擺盤技巧。”

    “不光如此，老師他還將許多法餐元素，融入到傳統的意呆利菜裡面，從傳統中創新出大量新式意呆利代表菜。

    後來更是提出，從餐桌擺設，到服務，都是用餐體驗的一部分。

    強調用餐不止是品嚐美食，品嚐美食的整個過程，每一個環節都是十分重要的。”

    聽完大衛的一番講解，楊振興心裡對這位‘意呆利菜當代教父’，有了個比較清晰的認識。

    這位大師是個聰明人。

    他的做法，無外乎是學習借鑑高級法餐，將意呆利菜的格調提高，製造出像高級法式餐廳一樣的，高級意式餐廳。

    不管是哪一個國家的菜，發展無外乎兩種方式。

    一個就是走平民路線，接地氣，不玩那些花裡胡哨的東西，以實惠為主。

    另一個則是走高端路線，提高格調和檔次，主要針對精英階級以上人群。

    但要說到對外發展，高端路線無疑要比平民路線更容易走。

    就跟奢侈品是一個道理。