第一千六百六十章 聞名遐邇的烤包子

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    巴旦杏吃起來，其實跟它的樣子一樣，都和一般杏仁沒太大區別。

    裡面富含的那些營養物質比杏仁多不假，但吃起來是品不出來這些東西的。

    所以他就草草重複了一遍其中營養價值，就沒有再多說。

    正巧他也走到了下一個預定好早餐店，繼續迴歸正題，說起了早餐。

    “今天運氣還真好！”

    他看著早餐店門口的饢坑，十分開心的說道:“剛才還說找一家烤包子店，帶大家品嚐一下烤包子。

    結果沒走幾步，還真有一家烤包子店！”

    說完，他走近店門口，有兩個維族男人，正在配合著往饢坑裡面貼包子。

    “烤包子跟製作烤饢一樣，用的都是饢坑，而且烤包子更需要兩個人相互配合。

    別看現在已經十月份了，但是新省的日頭依然很猛，我站這麼遠，都能感受到饢坑裡散發出來的熱量。”

    在他解釋的同時，那兩個店員，你一下我一下，把手伸進高溫的饢坑裡，動作靈活的將包子貼在內壁上。

    一來一回之間，頗有種和諧的韻味。

    貼了兩圈包子後，其中一個人伸手用手掌舀了一把水，從坑口往內壁的包子上潑灑過去。

    隨著他的動作，饢坑立馬冒出一大股水蒸氣。

    “大家可以看到，現在有位師傅在往包子上潑水，這潑的其實是鹽水。

    這麼做的目的，是防止包子表皮兒烤乾，出鍋後保證是酥脆的，而且還能防止包子脫落，能夠緊緊巴在內壁上。”

    又看了一眼饢坑，他來到旁邊揉麵包包子的桌子邊上，繼續介紹起來。

    “烤包子，在維語裡讀作‘薩木薩’，是新省各民族都十分喜愛的食物之一。

    做的時候，要用新鮮的羊肉，最好是肥瘦相間的羊腿肉。

    太瘦的肉不適合拿來做餡兒，至於為嘛，等會兒我再跟各位講解。”

    “製作烤包子用的面，是死麵兒，別的都不加，就用高筋粉跟水做，揉光滑後在餳面，餳完繼續揉，卸掉勁兒光亮後就可以用了。

    內餡兒用的不是餃餡兒，而是不羊腿肉切丁兒，醃好後，再和洋蔥一起攪拌起來，加入羊尾油增香，用孜然和胡椒粉去腥提味兒。”