第一千五百八十二章 老師傅的事蹟

    《特級廚師》來源:

    坐上崔副主任的車，倆人立刻前往國賓館。

    在路上，楊振興還回答了崔副主任的幾個好奇的問題。

    說起侯師傅改良的這道佛跳牆，還要從1984年說起。

    時任****的李主席，當時宴請來華訪問的阿美利加總統里根。

    因為國家不像剛建國那會困難，國宴菜裡出現了一些比較奢侈的菜品，佛跳牆就是那次國宴菜單裡的一員。

    為了製作這道菜，國賓館提前一個月，就專程請來了閩菜大師強木根強師傅。

    正宗閩菜佛跳牆，是用魚翅、鮑魚、海參、魚唇、蹄筋、廣肚、魷魚等海味珍饈作為主料。

    還會添加豬蹄、雞爪等食材為輔，以花雕酒煲煨而成。

    可是宴席當天，這道造價頗為昂貴的大菜，外賓卻基本沒動，只是禮貌性的喝了口湯。

    原因就是裡面含有豬蹄、雞爪等食材，而且湯裡酒味太重，這些歪果仁不習慣。

    侯師傅發現這一點後，當天回去立刻埋頭研究如何改良。

    經過他一個晝夜的反覆嘗試，實驗出讓主料保持不變，去掉了豬蹄、雞爪等輔料。

    原來用反覆多次煲煨出的濃湯勾兌湯汁，改成了久燉吊清的清湯，花雕酒的量也進行了減少。

    燉出來的成品海參金黃、魚翅脆***魚筋爽，味道香濃而醇厚，芳香久久不散。

    結果第二天晚宴，又上了侯師傅改良後的這道菜。

    第一天沒吃的里根聞到香味後，忍不住破了例。

    本來只想喝口湯，結果最後一碗佛跳牆吃的乾乾淨淨。

    其他隨行人員看到自己老大都這樣了，也跟著吃了幾口，接著也吃得停不下筷子。

    不只是里根感到滿意，請來的閩菜大師強師傅，對侯師傅也佩服的五體投地。

    短短一天時間，就能把外賓不吃的傳統佛跳牆，改良成讓他們吃得一乾二淨的境地。

    這樣的實力足以讓其他大師為之驚歎。

    “說起侯師傅，怹老人家可以說是這個！”

    在車上，楊振興跟崔副主任聊起了已經去世的老師傅，忍不住伸出了大拇指。

    “咱們國宴最早六菜一湯，後來總理看到後，讓侯師傅改成四菜一湯。