第一千五百七十九章 川蜀味道

    別看黃派川菜子弟眾多，實際上能夠單獨拎出來坐鎮一方的幾乎沒有。

    總體質量很低，大多數人專業實力和水平勉強算合格。

    擁有國家高級烹調技師資格的，全都是他們董事會的人，下面年輕的一個沒有。

    初級烹調技師數量也不多，就那麼十來個人。

    剩下的全都是中高級技能水平，也就是三四級職業等級，說是蝦兵蟹將都不為過。

    門派下面全都是這種等級的弟子，不怪外面之前都一致認為，等黃師傅走了以後，黃派川菜也會隨之成為過去式。

    也不怪藍派川菜平時那麼囂張，從來都看不起他們黃派川菜。

    而且史派川菜能夠崛起，成為川菜派系裡後發先至的存在，跟他們黃派落寞也有很大關係。

    一群能力不行，卻掛著黃派川菜頭銜自命清高的人，怎麼可能成事？

    所以拋開最基本的安全衛生問題後，必須馬上解決的自然是這些人的水平。

    更不要說為了能找到工作，幾乎所有人都乖乖順應現在川菜已經扭曲的發展局勢。

    放棄了原來學藝時的本事，轉而去學習如何多放辣、多放花椒的川菜。

    楊振興他們開的是傳統川菜飯店，製作銷售的是包含所有味型的、真正意義上的川菜。

    所以必須要徹底糾正他們走歪的路子，全部回爐重造，有針對性的分別教導不同味型川菜的製作。

    這是一個難度很大的長期工程。

    只要在董事會得到一致通過，就等於得到其他師兄們的支持。

    他們可都是下面廚師的師父甚至是師爺，說話要比楊振興管用。

    別看楊振興是嫡系傳人，實際上根本指揮不動多少人，沒有幾個人真的買賬。

    沒有其他師兄配合，把這件事丟給他們去做，楊振興自己絕對做不成。

    至於最後一點要求，自然是菜單和價位的確定。

    川菜常見的就有幾百道菜，不可能把所有菜全都放在菜單上。

    該放哪道菜，就成了一件不簡單的事情。

    外面其他飯店，現在最受歡迎的菜要不要放在上面？

    如果放在上面，別人會不會詆譭他們掛羊肉賣狗肉，說開的是傳統川菜飯店，實際上一看菜單，跟其他飯店沒有什麼兩樣。