第一千五百二十章 叮囑

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    黃師傅看著楊振興，認真的解釋道:

    “我今天之所以跟你說這些，是因為我注意到，這些年史師傅那邊有了起頭的苗頭。

    說不定再過幾年，川菜就不止現在黃派和藍派這兩個大派，將會多出來一個史派川菜，形成三足鼎立的局面。”

    隨後，黃師傅又跟楊振興講起了史師傅的一些秘辛。

    “川菜最早並沒有以某個廚師開啟的派別，有的只是根據地域不同，分成的幾個不同流派。

    這一點你十分清楚，就是上河幫、下河幫、小河幫和鹽幫菜。

    原來也有另一種說法。

    那就是以蓉城為中心的川西流派、山城為主導的川東流派、宜賓和瀘州為主的川南流派、和最後以內江、自貢為主的鹽幫流派。

    後來山城脫離川府的意識越來於強，最後成為直轄市，川南流派自此獨立成了現在的渝菜。

    咱們川菜因為蓉城開始過度吸血，誕生了我們黃派，和藍派兩派川菜勢力。

    原來的派別劃分，自此開始變得模糊，川西流派實力逐漸壯大，其他流派日漸衰落。”

    楊振興還是第一次聽到川菜的發展中，居然還有這樣一段歷史，心裡有些驚訝。

    “但是現在的人早就忘記了，川菜其實還有一個川北流派，但因為各種原因，一直被冷落，排除在了川菜傳統格局之外。”

    隨著黃師傅娓娓道來，楊振興知道了一段鮮為人知的歷史。

    提到川府，大家第一個印象都是從古詩詞裡得來的。

    李太白的名詩《蜀道難》，還有三國演義裡的描述，讓大家知道了進出川府地區的困難。

    蜀道大體分成山路和水路兩條路。

    其中山路又分成由關中和漢中兩個方向通往蜀地的道路。

    在通往漢中的蜀道里，有一條是從蓉城出發，最後抵達漢中的路，叫做金牛道。

    金牛道開通時間最早可以追溯到戰國時期，是古代川陝的交通幹線，又被稱為蜀棧。

    李太白詩裡讚歎的‘蜀道難，難於上青天’，說的就是這條路從川北到陝南這一段。