第一千四百一十七章 不要相信‘不辣’兩個字

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    轉眼間，鍋裡的湯汁隨著大火不斷熬煮，開始漸漸變少，同時也變得更加粘稠。

    黃師傅觀察到鯉魚已經完成，把魚盛到盤子裡，澆上鍋裡最後剩下的濃湯。

    接著把剁好的刀口辣椒鋪滿一層，再撒上一點魚眼蔥點綴，宣佈道:“熗鍋魚做好了。”

    周洋摸了摸腦袋，納悶的問道:“黃師傅，川菜最後不都習慣用熱油嗆一下嗎？您怎麼不嗆油呢？”

    黃師傅不屑的回答道:“嗆油是新派川菜的習慣，而且本來也不是所有菜都需要嗆油，只有一小部分菜而已。

    但是現在年輕廚師為了讓自己做菜看起來很厲害，隨便使用，不嗆油好像菜都不會做。

    所以才會給所有人帶來川菜經常要嗆油的印象。”

    莫愁恍然大悟，說道:“原來是誤導觀眾！果然隔行如隔山，大家對於不瞭解的事情，總是容易受到其他人的誤導。”

    楊振興點點頭，贊同道:“的確如此，但稍微懂一點的人，就不會出現這種現象，所以說給社會宣傳正確的內容，是很有必要的，防止有心人亂來。

    這也是為嘛我們要專門拍攝傳統川菜內容，為的就是讓大家知道川菜並不是他們看到的那樣，也不是印象裡，菜餚基本以麻辣為主。”

    “好了，我們看到王師傅這邊也完成了第一個重要步驟，大家聽聽王師傅的講解吧！”

    黃師傅的熗鍋魚製作完成，另一邊製作著烤豬方的王師傅，也完成了一半。

    楊振興立刻把話題轉過去，攝像師也十分配合的把一半的鏡頭轉到對方身上。

    王師傅含笑對楊振興點頭示意，然後讓徒弟舉著叉子，說道:“大家可以看到，現在豬皮老韌的部分已經全部變黑，形成一層薄薄的黑殼。

    接下來要用刷子，在清水沖洗下，把這層黑殼刷掉，等露出裡面黃褐色的嫩皮後，再刷上蜂蜜，接著繼續烤制。”

    他讓徒弟用鐵絲球擦了幾遍，給大家看看如何操作，還有黑殼下的豬皮是什麼樣的。

    又開口說道:“黃師傅剛製作的熗鍋魚已經完成，大家趁熱品嚐一下吧，這時候最巴適了。”