第一千三百八十三章 遊刃有餘（下）

    眾人的驚歎，楊振興已經見怪不怪。

    別說歪果仁了，現在就是在國內，拿出傳統菜來製作給大家看，情況跟這些老外幾乎沒什麼兩樣。

    就像之前參加‘名廚進北大’的時候。

    那些北大高材生和老師教授們，不也為他們這些廚師表演的傳統菜和技法驚呼不已嗎？

    這件事情也從另一角度說明了，現在國內大多數人，對於傳統是多麼的陌生。

    不單單在飲食文化上，像是戲曲、木工石工等等許多傳統工藝，見都沒見過，更別提了解了。

    要真以這樣的情況發展下去，再過一兩代人，忘記延續數千年傳統文化不是簡單的笑話，是真的可能演變成為事實。

    說不定會出現一些歪腦筋的人。

    為了一己私利，掛羊頭賣狗肉，用一些並不是真正傳統的技藝，拿出來號稱是傳統，向所有人展示宣傳。

    久而久之，見過的人是真的會把這些完全不沾邊的東西，當成是傳統文化記在腦子裡，並向周圍人宣傳。

    就拿廚師來說。

    傳統菜譜上，做這道菜壓根不是那樣做的，一些人用似是而非，其實根本不是傳統菜製作方法的製作過程展示給別人。

    那你說一般根本沒學過廚藝，也沒有接觸瞭解過的外行人，會怎麼樣認為？

    製作水煮最後根本不知道三滴水，只大咧咧的澆一遍熱油，而不是分三次把一炒勺熱油澆下去。

    以後大家都會認為這道菜就該這麼做，你那什麼三滴水才是虛頭巴腦、刻意為之的東西。

    沒理會節目現場的情況，楊振興緊接著開始製作剩下兩道菜。

    他首先製作的是蠔油牛肉。

    這是一道粵菜的傳統名菜，屬於粵菜私家菜，也被粵菜歸為藥膳。

    說到蠔油，這是中國人發明的調味料之一，原料取自生蠔，也就是牡蠣。

    粵省人叫做蠔，閩省習慣叫蠣，江浙一帶稱之為蠣黃，在北方普遍稱為海蠣子。

    發明這款調味料的人，叫做李錦裳，粵省珠新會人。