第一千三百五十七章 魔怔的楊振興

    說現在做老式鍋包肉的師父越來越少，不像他那時候，去吃席端上來立馬掃光。”

    “話也不能這麼說。”

    楊振興有些不贊同這個觀點。

    “保留傳統非常重要，這一點是毋庸置疑的，但也不能固步自封，一直都抱著傳統原地踏步。

    我們國家的飲食文化能延續幾千年一直到今天，這個過程裡也有數不清的發展和進步。

    為了順應時代的發展和老百姓的飲食追求變化，該改良的地兒還是得改，該在原來基礎上創新演變的，也必須要做。

    這樣才能繼續不停的往前邁進，才能繼續傳承下去。”

    說完，他舉了個例子。

    “就像剛才菜剛上來的時候，我跟你倆講過的那些快要失傳或者已經失傳的老菜。

    比如酥白肉，最早是魯菜，輔料還要加青紅絲兒，後來傳入東北，又進行了改良。

    但現在因為大家追求健康飲食，這道菜沒人做了，全是肥肉，又是油炸，吃了對身體會有很大負擔，會影響健康。

    這時候就需要廚師們站出來想辦法，該如何去改進這道菜，或者又該怎樣從原來的基礎上，繼續創新出其他菜餚。

    這樣一來，老的菜有繼承，新的菜有發展，才是中餐發展正確的方向。”

    一番話說的在場所有人一愣一愣的。

    他們是沒想到只是簡單的一道鍋包肉，楊振興就能扯出這麼多東西來。

    從點評一道菜，居然說到了飲食文化和中餐的發展上。

    楊振興說完也反應了過來，稍微有些尷尬和不好意思。

    自從前段時間參加了‘名廚進北大’活動，給北大師生們做了那次演講。

    他似乎跟著了魔一樣變得魔怔不少。

    有些時候和人聊天，說著說著就歪到了傳統飲食文化上面。

    出發點是好的，想法也是好的，但分不清場合，就會讓別人覺得十分別扭。

    “哈哈，剛一不小心跑題了，咱們繼續說回這道菜！”

    自己給自己墊了一個臺階，楊振興又把話題拉了回來，說道:“這道名菜說了那麼多，到底龍港酒樓做的行不行，咱們先嚐一嘗。”