第1591章 準備工作

    “把泡發好的乾貨先拿過來讓我看看。”

    洗著手，楊振興一邊掃視檢查著廚具，一邊吩咐四個幫廚開始做事。

    雖說他沒有參加前期的演練，但依然讓國賓館，在泡發乾貨之前，先讓他檢查一遍材料合不合要求。

    國賓館這邊也沒不滿，如果不是楊振興先提出來，接下來他們也會主動上門請他檢查。

    畢竟之前在選材上已經出了問題。

    他們自己這麼多廚師都沒看出來，或者說他們不清楚需要用哪裡產地出產的食材才是對的。

    結果讓楊振興看出問題，幫他們找出一個關鍵失誤的同時，也狠狠地丟了次臉。

    所以哪怕負責採購的負責人已經被辭退並且追責，新換上來的不敢搞事。

    但小心駛得萬年船，犯過一次錯誤，這次多上一道保險，總歸是沒錯的。

    “恩。”

    楊振興用洗乾淨的手，分別檢查了需要泡發的幾種海產品乾貨。

    發現沒有問題後，心裡沒有多少感覺。

    這種事情是廚師必須會的基礎技能之一，如果連泡發都做不好，那真的要好好審視國賓館廚師的能力了。

    “恆強和小劉，你倆拿刷子再清洗一遍，然後拿出來晾乾，小王，還有小濤，你們倆把吊湯用的材料洗乾淨剁成大塊兒。”

    “好的楊師傅！”x4

    監督著四個幫廚幹活，楊振興把廚具，按照自己習慣的位置擺放好。

    每位廚師在做菜的時候，都有自己的習慣。

    比如菜刀放在什麼位置最順手，調料順序如何擺放，能讓自己迅速找到需要的調料。

    就好比每個人在家，即使屋子裡再亂，想要找什麼東西，都可以迅速鎖定在一個範圍內，並且準確找到。

    這也是為什麼，有些人屋子被家長收拾乾淨了，都會抓狂，說什麼‘你收拾乾淨了，我想用什麼都找不到了’的原因。

    吊湯的食材切好，楊振興指揮倆人把材料都放在大鍋裡，倒上水開火焯水。

    這次不像之前試菜，他打算按照參加宴席的人數，直接按照兩倍標準提前製作出來。