甜沫但不甜 作品
第1381章 製作結束
時間過去很快,轉眼間,一個小時的製作時間只剩下最後五分鐘。
主持人巴頓給出提醒以後,楊振興收回自己觀察的視線,打開鍋蓋檢查紅燒牛肉的情況。
巴塔利那邊五道菜已經基本製作完成。
剛才藏在高壓鍋裡沒看到的那道菜現在也已經出鍋,是意呆利傳統名菜、米蘭招牌菜小牛脛肉。
說白了就是小腿骨,是膝蓋到腳踝中間的部分。
把脛骨上的肉切成環狀後,用白葡萄酒和各種香料燉制而成。
跟北方大棒子骨一樣,吃肉是一部分,主要吃的是骨頭裡的骨髓。
對方剩下還沒出鍋的菜是意呆利燉牛肉,和紅燒牛肉一樣,也是燉肉菜。
掀開鍋蓋用筷子夾了一塊嚐了嚐,楊振興滿意的點頭。
剛才放進去的白醋發揮了它的效果,牛肉燉了還沒一個小時,已經燉爛了。
雖然不是那種特別爛、入口即化,多少還帶有不小韌勁,但完全達到了出菜標準。
要是評委都是上年紀的老年人,可能會嚼不爛。
但他們都是壯年,牙口很好,完全不需要擔心這個問題,多嚼幾下還是能嚼爛的。
繼續蓋上蓋子燜一會,楊振興並不著急現在就完成製作。
眼下不是正在拍節目嗎?
倒計時結束前,廚師手忙腳亂進行最後收尾,是全世界綜藝節目的固定環節。
楊振興又不是沒參加過節目的菜鳥,去年參加《頂級廚師》,他就是這麼幹的。
這點最基本的常識還是明白的。
在這個空檔,他把高壓鍋裡的牛骨湯分別盛了三碗,稍微撒了一丁點鹽提味。
還把剛才做完四道菜,觀察巴塔利製作時抽空燜的一鍋米飯,同樣盛了三碗。
又是蔥爆牛肉,又是水煮牛肉、紅燒牛肉的。
除了涼菜生拌牛肉,剩下每一道菜都是拌米飯吃的不二神器,他豈能不利用這一點優勢?
巴塔利那邊不也是麵包麵條全都備上了?
他準備一碗米飯沒有任何問題。
一直到巴頓提示還剩下最後一分鐘,楊振興這才轉大火收汁,拿出盤子準備裝盤。
主持人巴頓給出提醒以後,楊振興收回自己觀察的視線,打開鍋蓋檢查紅燒牛肉的情況。
巴塔利那邊五道菜已經基本製作完成。
剛才藏在高壓鍋裡沒看到的那道菜現在也已經出鍋,是意呆利傳統名菜、米蘭招牌菜小牛脛肉。
說白了就是小腿骨,是膝蓋到腳踝中間的部分。
把脛骨上的肉切成環狀後,用白葡萄酒和各種香料燉制而成。
跟北方大棒子骨一樣,吃肉是一部分,主要吃的是骨頭裡的骨髓。
對方剩下還沒出鍋的菜是意呆利燉牛肉,和紅燒牛肉一樣,也是燉肉菜。
掀開鍋蓋用筷子夾了一塊嚐了嚐,楊振興滿意的點頭。
剛才放進去的白醋發揮了它的效果,牛肉燉了還沒一個小時,已經燉爛了。
雖然不是那種特別爛、入口即化,多少還帶有不小韌勁,但完全達到了出菜標準。
要是評委都是上年紀的老年人,可能會嚼不爛。
但他們都是壯年,牙口很好,完全不需要擔心這個問題,多嚼幾下還是能嚼爛的。
繼續蓋上蓋子燜一會,楊振興並不著急現在就完成製作。
眼下不是正在拍節目嗎?
倒計時結束前,廚師手忙腳亂進行最後收尾,是全世界綜藝節目的固定環節。
楊振興又不是沒參加過節目的菜鳥,去年參加《頂級廚師》,他就是這麼幹的。
這點最基本的常識還是明白的。
在這個空檔,他把高壓鍋裡的牛骨湯分別盛了三碗,稍微撒了一丁點鹽提味。
還把剛才做完四道菜,觀察巴塔利製作時抽空燜的一鍋米飯,同樣盛了三碗。
又是蔥爆牛肉,又是水煮牛肉、紅燒牛肉的。
除了涼菜生拌牛肉,剩下每一道菜都是拌米飯吃的不二神器,他豈能不利用這一點優勢?
巴塔利那邊不也是麵包麵條全都備上了?
他準備一碗米飯沒有任何問題。
一直到巴頓提示還剩下最後一分鐘,楊振興這才轉大火收汁,拿出盤子準備裝盤。