第1316章 交流討論

    李自強接到黃師傅的吩咐，剛想轉身離開，楊振興出聲喊住了他。

    “李哥兒，你先忙著走！”

    看到黃師傅和李自強疑惑的表情，他解釋道:“我一會兒想做道菜，不過之前先得吊鍋湯。

    少了折湯，那菜的味兒就不夠了。”

    黃師傅哈哈一笑，安撫道:“小楊師傅，飯店裡缺什麼的都有，什麼時候缺過高湯？你放心好了，高湯還是有的。”

    楊振興點點頭，詢問道:“黃師傅，店裡的高湯是用雞吊的嗎？還加別的東西了嗎？”

    黃師傅也不在意，回答道:“是用雞和豬骨吊出來的，跟尋常高湯一樣。”

    哪知道楊振興搖搖頭，說道:“那不太行，我這次做菜用的高湯，只需要剛生蛋的母雞，再加上五年以上的陳皮和老薑熬製。

    如果加了別的料，那味兒就不對了。”

    黃師傅很好奇，問道:“你這次打算做什麼菜？居然這麼講究？”

    楊振興也沒有隱瞞，直接回答道:“我打算做道蛇菜，也算是我創新的一道粵菜吧。

    這道菜是從順德傳統清補燉蛇的基礎上，我研究創新的新菜。”

    都說吃在粵省，廚出鳳城，也就是順德，順德是廚師之鄉，這裡誕生過數不清的粵菜大師。

    楊振興的師父康師傅，作為順德出身的泰斗，他的徒弟用順德菜為基底進行創新，也不是什麼奇怪的事情。

    黃師傅瞭然的點點頭，打趣道:“我還以為你今天要製作一道雞，結果你居然要做蛇。”

    這次換成楊振興哈哈一笑，說道:“雖然粵省人無雞不歡，但咱們國內就仨地方最愛吃蛇，粵省作為其中之一，我怎麼可能不選擇用蛇來做菜？”

    黃師傅笑了笑，問道:“那你是自己過去熬上湯，還是讓我徒弟幫你？”

    楊振興沒有猶豫，直接回答道:“嗨，這也沒太多講究，不存在任何手法，李哥兒幫我燉上就行，不過需要小火燜仨鐘頭。”

    說完，他看著李自強說道:“李哥兒，東西就三樣兒，我剛才已經說了，陳皮兩片兒就行，老薑切上四五片兒。