第1286章 敲打徒弟

    “行了，該說的都告兒你們了，接下來我給你們說說這幾份菜譜。”

    把需要注意的地方說完，楊振興拿著菜譜，開始給兩位徒弟仔細講解。

    “先說明生的，你這三道菜都不錯，看來當初我教你的東西你沒忘記，這些年一直都在堅持努力研究，希望你能繼續下去。”

    首先對王明生的三道菜進行了表揚，楊振興接著說道:“果蔬魚卷兒，創意不錯，借鑑了閩菜魚卷兒的做法，不過還是有幾個問題。

    首先是蔬果出水的問題沒有解決，其次是包裹蔬果，口感偏軟，成不了形狀。

    即便你選擇油炸，但做出來絕對軟趴趴的，筷子夾不起來，就算夾起來也容易斷。”

    等他分析完，王明生反駁道:“師父，我炸粉選擇的是麵包糠，不存在軟掉的問題。

    而且下面還裹了麵粉和雞蛋液，能把裡面蔬果的水分鎖住。

    我在家做的時候，沒出現您說的問題。”

    見自己徒弟不服氣，楊振興也不生氣，直接吩咐道:“你去找王校長，跟他要你需要的材料，就在這兒做一遍讓我看看。”

    王明生領命而去，很快把需要用到的食材帶了回來。

    看到楊振興的手勢，他立刻繫上圍裙，洗過手開始製作。

    魚，王明生選擇的是草魚，拍出腥線後，開始分割魚骨和魚皮。

    楊振興微微搖了搖頭，小聲對吳立俊教導道:“既然選擇做魚卷兒，自然魚刺兒越少越好。

    閩省靠近海邊兒，漁產豐富，那邊兒的魚卷兒全都是用海魚做的。

    比起淡水魚，海魚刺兒更少，幾乎沒有小刺兒，是最適合做魚卷兒的。

    你以後如果做類似的菜，一定要記住能選海魚就儘量不要選淡水魚。”

    吳立俊仔細的看著王明生操作，聽著自己師父的指點，一個勁的點頭。

    接下來楊振興又告訴吳立俊幾處需要注意的地方，讓他收穫頗豐。

    因為這些地方全都是製作時許多實戰裡細節上的內容，跟當初學藝的時候完全不一樣。