第1235章 標準體系

    正式負責起集訓的事情後，楊振興再次變得忙碌起來。

    為了改變這些隊伍裡廚師的習慣，他打算另闢蹊徑，用最簡單粗暴的方式進行。

    那就是設置使用的劑量。

    為此，楊振興專門讓屈師傅借來了學校學生們學習調味時，為了方便計算，使用的小秤和量杯。

    然後測量出了隊伍裡所有廚師平時炒菜大概的用油量，取了一個平均值。

    接著又經過反覆嘗試，找到了一個既可以和寬油滑鍋炒出來的菜一樣，使用的量又比平時習慣下寬油要少的用油量。

    在隊伍裡選了幾名廚師，又讓屈師傅找了幾位培訓中心的老師。

    經過他們實際操作得到的結果問題不大以後，楊振興在隔天的早會上正式下達了要求。

    “經過我們專家組幾天時間的研究，我們找到了一個平衡的用油量，相信那幾位參加了測試的廚師心裡很清楚。”

    楊振興拿出量杯，指著裡面油達到的刻度數，說道:“接下來的時間，我不要求你們立刻改變原來的烹飪習慣。

    但至少開始不斷練習使用固定油量去烹製各類菜餚，尤其是炒菜部分。

    希望大傢伙能儘管適應這樣的要求，如果實際操作中發現有任何問題，即使聯繫我或者專家組的專家們。

    我們會盡快對問題進行解決。”

    看著大家表情不一，楊振興面色不變。

    他放下量杯後，又從桌子上拿起幾本書，接著說道:“這幾本書是已經通過國家標準委審核備案的各菜系標準體系。

    雖然現在體系並沒有包含所有菜系，只有魯菜渝菜等少部分菜系制定了標準。

    但是其他菜系也要按照這上面的標準執行，具體執行內容專家組專家們會在稍後練習中對每一位進行有針對性的指導。

    包括各種調味品的用量、烹製的時間等等。

    因為部分菜系官方還沒有給出具體標準，一切都是我們自己摸索出來的。

    所以我們希望在座的各位也能積極去思考，提出有用的意見建議，圓滿完成這次友好城市交流活動。”