第1209章 國內的差距

    “這比賽時間也太短了吧！如果是一個半小時，應該會更從容一些。”

    臺下面觀看的國家隊隊員們，看著臺上腳不沾地的選手，不由得暗暗咋舌。

    王善行身為麵點師，比其他人更清楚一個小時要製作六道點心的困難程度。

    一開始在集訓的時候，他看到楊振興在這個項目，打算製作西式點心，心裡還有些不理解。

    他覺得其他項目你都要製作中式點心了，怎麼這個項目卻要製作西式點心？

    全部中式點心豈不是更符合楊振興中式廚師的身份？

    可現在自己親自在比賽現場觀戰以後，他發現楊振興的選擇還真是沒有問題。

    西式點心麻煩就麻煩在烘烤時間比較長，材料的準備上其實用不了太多時間。

    不像中式點心，首先你得和麵，和好面還要讓麵糰醒發，醒好後還得接著繼續揉麵。

    等製作完成把造型弄好，緊接著還得蒸熟或者炸熟。

    蒸或者炸的時候，火候控制是一定要仔細的。

    火大了，蒸的時候水蒸氣就多，即便使用透氣性優秀的竹製蒸屜，也會出現水蒸氣凝結的情況，滴到麵點上，作品就毀了。

    炸更不用說，火大了直接就糊了，顏色上沒法看，更是沒法入口。

    如果火小了，一樣會有很嚴重的問題。

    蒸不熟或者麵糰直接起不來，軟趴趴的，沒有蓬鬆感，炸不熟，開不了酥，成不了形狀，吸油過多直接就瞎了。

    想到這裡，他不由得再次佩服起楊振興。

    不愧是參加過國內外各種大賽的厲害角色，光是這些經驗，就足夠國內廚師學習好久。

    楊振興不知道王善行心裡的想法，如果他知道的話，肯定會笑出聲。

    畢竟他參加幾個項目菜品的安排並不是他自己的主意，反而是專家組周師傅領頭的專家們的建議。

    從這一點也能看出來，國內名廚委員會組織起來的專家，的確有兩把刷子，並不是什麼空有名頭的‘專家’，是實實在在有真本事的。