第1083章 西點作品

    在楊振興製作好其他配料的時候，烤箱裡的蛋糕和餅乾也已經烘烤出爐。

    來不及繼續在心裡抱怨西點要準備的東西太多，楊振興把來之前侯老師幫他訂做的專門製作樹樁蛋糕的u型軟膠膜拿出來擺放整齊。

    接著按照模具大小，從烤盤上把藍莓蛋糕按尺寸裁好，光滑的那面朝上，鋪在模具底下，然後用小鏟注入三分之一的藍莓芝士慕斯。

    抹平整後，把之前已經制作完並凍好的草莓蜜餞從模具中取出，放在軟膠膜剛鋪上的慕斯上面輕輕按壓。

    再將一塊裁剪成相同大小的餅乾放在草莓蜜餞上面，在餅乾上刷上藍莓糖漿。

    繼續注入藍莓芝士慕斯到模具八分滿左右，再一次放上一塊裁剪好的餅乾，同樣刷好糖漿，用慕斯把空隙填滿抹平後，放入急凍櫃裡冷卻定型。

    等冷卻好把蛋糕從模具裡取出，這道藍莓樹樁蛋糕就完成了。

    終於做完了第一個作品，楊振興來不及喘口氣，接著開始製作剩下兩道西點。

    第二個製作的是香草冰淇淋銅錢餅乾。

    前文也提到過，楊振興和侯老師在取名上簡單粗暴、一目瞭然，這道西點顧名思義是香草冰淇淋和銅錢餅乾搭配而成。

    至於銅錢餅乾，依然是侯師傅訂做u型軟膠膜時一起訂做的餅乾模具。

    模具分成兩個，一個是內裡跟古代銅錢一樣，中間一個小的正方形缺口，外圈是圓形，上下右左分別是‘招財進寶’四個字。

    另一個則是同等大小普通不帶文字和缺口的完整餅乾模具。

    餅乾製作跟剛才藍莓樹樁蛋糕外圈餅乾的做法差別不大，區別是最後填入模具裡再放到烤箱裡烘烤，而不是直接抹在烤盤上烘烤。

    冰淇淋製作也很簡單，把蛋黃和奶油、牛奶、白糖、香草膏一起攪拌均勻後隔水加熱，蒸發奶油和牛奶裡的水分。

    等不停攪拌到稍稍粘稠，立刻放入冰水裡進行降溫冷卻，冷下來後放入急凍櫃裡冷藏。

    觀察到蛋液處於快要凝結的粘稠狀態時，取出來用手持打蛋器向裡面打入氣泡，讓蛋液因為充滿氣體膨脹起來。