第1054章 總決賽開幕

    隔天楊振興一視同仁，在公司培訓學校的教室裡，當著四個人的面，分別教授四個徒弟各自想學的菜系。

    前幾天肯定不會一上來就先教他們菜譜，而是把自己讀來的和從師父還有老師傅們那裡學來的菜系理論，給他們進行詳細講解。

    不管做什麼事情，首先要先把概念理解，讓自己腦子裡形成一個思維。

    就好比做數學題之前先學公式，語文造句子之前先明白所有字和詞是什麼意思。

    只有先把菜系的概念留在腦子裡，知道這個菜系有什麼特點，起源和發展又是怎樣一個過程，才能更好的在學習菜譜的時候去消化理解。

    當然楊振興並不是只動嘴跟上課似的幹講，而是配合這些菜系又基礎又凸顯各自各店的簡單菜餚或者調味料，結合起來進行講解。

    比如魯菜為什麼技法最豐富、最見功力，菜餚平和養生、中正大氣。

    比如川菜如何取材廣泛、調味多變、菜式多樣又口味清鮮。

    再比如淮揚菜如何刀工考究、選料嚴謹、細緻精美、追求本味、清鮮平和。

    結束第一天的教授後，楊振興分別給了四個人自己整理出來的要學菜系最基本的菜譜，讓他們回去之後仔細閱讀。

    “回去之後自己看我給你們的菜譜，這些都是我整理出來的最簡單最普遍的菜，雖然沒有那些名菜大菜。

    但是裡面有許多細節更加突出的菜系在各方面製作的特點，希望你們能發現並整理出來，過兩天我會找時間統一進行提問。”

    終於開始正式學習，讓四個人都十分興奮。

    這兩年一直在不停的練習基本功，看到其他同期的廚師有的已經上灶炒菜，心裡不著急那是假的。

    尤其是在對比平時後廚裡其他炒菜師傅如何教徒弟和自己師父如何教之後，更是對未來的學習充滿期待。

    “還有件事兒，基本功這塊兒我希望你們不要因為開始學習菜譜就丟下，要一直繼續抓起來練習。”

    李博三個人對此多少有些應付差事的點頭答應下來。