第1020章 不一樣的點評氛圍

    “比賽已進行四十分鐘！”

    楊振興第一道菜巧吃鴿脯做完，距離比賽結束只剩下二十分鐘的時間。

    還有兩道菜現在還在蒸鍋裡，稍微等一會同樣可以直接出菜。

    剩下最後一道菜，楊振興從冰箱裡拿出剛才放進去希望凍成形狀的鴿子皮和鴿子肉剁的肉餡做成的肉塊。

    用手捏了捏發現肉餡跟鴿子皮很好的粘在一起後。

    繼續用竹籤固定，然後放入四成熱的油鍋裡小火慢慢炸透，炸熟後撈出控油。

    緊接著把切成細絲的白玉菇也就是白雪菇也放入油鍋裡，炸成金黃色撈出，鋪在盤子裡。

    控好油的肉塊改刀成小長條，上過糖色又油炸過的鴿子皮就跟烤雞一樣，呈現泛黃的深褐色。

    下面鴿子肉做成的肉餡晶瑩雪白，一點也不遜色雞肉的潔白。

    如果不是知道這是用乳鴿做成的菜，一眼看過去還真有可能以為是烤雞。

    在鋪好的白玉菇細絲上撒上黑胡椒粉，然後把切好的鴿子肉條擺在上面。

    旁邊楊振興讓王明生拿來三把勺子，在勺子裡擠上帶來的甜麵醬、柚子醬和砸好的蒜蓉，作為蘸料佐食。

    第二道鴻運脆皮鴿，到此製作完成。

    出菜以後，楊振興把蒸鍋的火關掉，墊著乾淨毛巾，將鍋裡的兩個盤子端出來。

    先把裝著鮑魚模具的盤子端到一邊放涼，楊振興先將包裹著鴿子肉丁、胡蘿蔔丁和冬筍丁的荷葉包避掉盤底汁水。

    然後壘在另一個盤子裡，盤子下面墊著剪裁好的乾淨荷葉託底，旁邊用蓮蓬跟像小荷葉的金錢草擺盤裝飾。

    第三道荷香乳鴿也製作完成。

    只剩下最後一道鮑皇乳鴿還要進行最後收尾。

    王明生在一邊把模具裡用鴿子肉和鮑魚丁做成的內餡磕出來，然後擺在盤子裡。

    楊振興在旁邊開火起鍋，迅速勾出番茄芡汁，然後均勻澆在製作成鮑魚樣子的餡料上。

    顏色看起來就跟煲鮑魚的濃湯一樣，但飄著酸酸甜甜的番茄味道，讓人齒舌生津。

    盤子邊上，用汆過水燙熟的蘆筍和小西紅柿進行裝飾，同時也可以在吃菜的時候一起品嚐。