第1015章 花拼作品

    選擇用高壓鍋，是打算利用壓力迅速把甲魚母雞湯做好，將食材裡的膠質和營養快速釋放出來。

    改成中火放在一邊，楊振興轉身把醃製的三種貝肉洗乾淨，下鍋煮熟後切碎。

    把檸檬也一併切成碎末，另一邊王明生蒸的螃蟹也已經出鍋。

    師徒兩人一點也不嫌燙手，立刻拿著蒸熟的螃蟹肢解後取出裡面的肉和蟹膏。

    王小丫看到這邊的情況，立馬貼過來，衝著鏡頭說道:“我們看到楊師傅這邊正在拆剛蒸好的螃蟹。

    大家可以看到，螃蟹還冒著熱氣兒，楊師傅、王師傅，您二位不燙手嗎？”

    楊振興一邊手上操作不停，一邊輕鬆的回答道:“早就習慣了，不燙手，對廚師來說都是習以為常的事兒。”

    “真厲害！”

    王小丫誇了一句，接著追問道:“現在吃螃蟹都流行用蟹八件兒拆螃蟹肉，我看到您沒有準備那些工具，那麼您要怎麼把蟹肉拆乾淨呢？”

    “蟹八件兒是吃螃蟹時用的工具，在後廚那麼忙，不可能花那麼多時間這麼講究，我們廚師有自己的方法，拆的速度快，而且跟蟹八件兒拆的一樣乾淨。”

    楊振興的解釋引起了王小丫極大的興趣。

    她索性不走了，就待在倆人身邊，一邊看一邊對鏡頭講解他們的操作。

    “我們可以看到楊師傅先把螃蟹腿兒上尖尖的腳從關節處掰斷，然後交給旁邊的助手王師傅。

    王師傅從肚臍開殼兒，然後一隻手頂在螃蟹殼兒的蟹嘴兒上，往裡一推，拆掉蟹嘴兒部分，然後用勺子把蟹膏輕輕刮在殼兒裡。

    接著我們看到王師傅去掉肺以後，又把螃蟹身子從中間兒掰開，用勺子掛掉中間兒的蟹膏，然後用刀尖兒貼著剩下的蟹腿兒關節，把螃蟹腿兒切下來。

    只留下關節部分掛在身子上。”

    說話間，楊振興和王明生已經把四個螃蟹全都處理完，緊接著開始拆卸肉。

    “螃蟹處理完了，王師傅又用刀將身子中間的骨頭片兒和蟹嘴切掉，楊師傅這邊則拿出了擀麵杖。”