第981章 糖醋黃河鯉魚

    黃河鯉魚還是養殖鯉魚，跟現在楊振興沒有任何關係，他眼下要做的是把這道菜做好，能夠在考評中取得高分。

    在腦子裡過了一遍菜譜和需要注意的細節。

    楊振興睜開眼，這才舉手示意自己已經準備好，緊接著主考官宣佈開始，倒計時也開始計時。

    首先，楊振興來到存放食材的區域，看到有一個單獨的魚缸，裡面放了好幾條鯉魚。

    拿著網子分別把鯉魚全都撈起來仔細觀察了一遍，楊振興最終選好了使用哪條魚。

    雖然看上去似乎並沒有什麼奇怪的。

    平時在菜市場的魚攤買現宰活魚，也都會挑選表面無傷痕、個大肉多的買。

    但實際上楊振興這樣挑選魚是有講究的。

    鯉魚雖然不是四大家魚之一，但也是國內作為試用魚，養殖數量和規模不小的淡水魚。

    作為考評，肯定不可能只提供普通的養殖魚類。

    像平常學生考試一樣，試題裡總會佈置一些‘陷阱’，等待考生出錯。

    魚缸裡除了養殖鯉魚，楊振興還看到了野生鯉魚的影子。

    因為野生鯉魚戶外覓食，需要不斷在水流中游動，所以身材瘦長、吻須末端也靠近眼眶。

    宰殺後會發現野生鯉魚血更稠，土腥味非常大，這也是為什麼許多歪果仁不喜歡吃淡水魚的原因。

    國外除了德意志等少數國家，很少有養殖淡水魚食用的習慣。

    野生魚味道這麼大，加上又不會處理，本來就缺少去腥的香料，自然不喜歡吃。

    其實野生和養殖的很好區分，畢竟差別很明顯。

    最難分辨的其實還是養殖鯉魚的區別。

    之所以這麼說，是因為養殖鯉魚的地方還有環境有很大不同，直觀來講就是池塘裡養殖的鯉魚和湖裡養殖的鯉魚。

    池塘裡養殖的鯉魚因為定時投餵，個頭確實很大，但肉質沒有湖養鯉魚那麼紮實。

    湖養鯉魚應該算是半野生的，因為湖泊裡養殖面積很大，不像池塘養殖面積上有限制。

    而且在自然水流中，湖養鯉魚在投餵飼料的同時，還可以自助覓食，遊動時間比在池塘裡養殖的更多，魚的力氣也更大。