第939章 一致好評

    張宏材師傅的白菜豆腐煲裝在了砂鍋裡，砂鍋周圍還用西藍花和香菜做了些造型花邊。

    白菜豆腐牛尾湯擺盤也很精緻，湯盛在了用冬瓜雕刻的小盅裡，摒棄了瓷器湯碗，很有創意。

    汆丸子則跟楊振興鍋塌豆腐白菜有些類似，把白菜葉墊在丸子下面，旁邊還配有兩種特製的蘸料。

    可以白口直接吃，也可以一起或者分開蘸著蘸料吃。

    因為比賽時間很短，在製作的時候，楊振興沒有功夫去看張師傅這邊的製作。

    雖然心裡相信自己的水平，本來只聽菜名不覺得有什麼花樣，但現在看到成品，多少還是產生了一些緊張的情緒。

    “這個砂鍋白菜豆腐煲味道很鮮，有些類似白菜豆腐湯的味道。”

    高會長上來對這道菜提出了表揚，沒等張師傅鬆口氣，他又急轉直下的點評道:“說到煲，我們廚師講究‘三煲四燉’。

    說白了就是煲制菜餚，一般需要三個小時，燉需要四個小時，其中還講究‘五忌’，就是有五個忌諱。

    第一忌諱製作中間添加冷水，忌諱早放鹽、還有蔥姜等氣味較大的調料要少放、過早加入醬油、湯汁大沸大滾。

    但這道菜雖然用的是白菜豆腐這種很容易熟的材料，但火候還是不夠，而且醬油加的多了點，湯的顏色太深。

    如果這兩點能夠再注意一下，這道菜就更好了。”

    輪到藝人汪洋，他同樣點出了幾點不足的地方。

    “菜很好吃，剛才高會長也說了味道很鮮，但我覺得額外加點兒豬肉之類葷腥更好一些，而且味道有些偏淡，醬油味兒重了點兒。

    如果讓口味兒更豐富一些，我覺得會更好。”

    第一道菜點評完，張師傅心裡已經知道沒太大希望了，臉色稍微變得有些難看。

    不過心裡面還是認可幾位評委的點評，因為點出來的這幾點確實做的不是很好。

    第二道汆丸子上來，本以為可以得到比第一道菜更好的評價，結果卻恰恰相反，汆丸子點出來的毛病更多。