第936章 菜品製作

    至於開水白菜豆腐，聽名字就知道源自楊振興師爺羅國榮大師的開水白菜。

    不同的是在開水白菜的白菜心裡，放入切成細絲的豆腐。

    算是開水白菜和文思豆腐兩道大菜合二為一的作品。

    前面兩道菜製作過程沒有產生多大的轟動，但是當楊振興開始按照文思豆腐的刀法開始切豆腐絲時。

    現場隨著攝像機鏡頭，立刻像熱油鍋里加了水一樣，觀眾直接爆炸了！

    “現在我們看到京城代表隊的楊師傅正在切豆腐絲！”

    看到臺下導演的示意，朱軼馬上和攝像機貼到了楊振興身邊。

    說起來朱軼這也是第一次親眼見到有廚師切豆腐絲，整個人跟觀眾們一樣十分興奮。

    “這種豆腐的切法，楊師傅，莫非是跟淮揚名菜文思豆腐一樣嗎？”

    楊振興切著豆腐，一點也沒有被主持人的提問影響。

    他一心二用的回答道:“對，我現在是按照文思豆腐的豆腐切法在製作。”

    擔心楊振興出現失誤，評委席的高會長這時候立刻出聲吸引了朱軼的注意。

    “提高南菜，也就是淮揚菜，不得不提文思豆腐，這道名菜在全國都十分有名。”

    朱軼也知道自己剛才衝動了，馬上讓鏡頭繼續拍楊振興的操作，自己稍微離開了一段距離，站在不會打擾的位置，開始和高會長對話。

    “那麼高會長，現在楊師傅是在切文思豆腐嗎？”

    看到主持人腦子轉得快，非常有眼色，高會長也是鬆了口氣。

    作為節目的發起者和策劃者，他心裡是很希望節目能做的出彩。

    現在楊振興居然在擂臺賽上展示這麼高超的刀工技藝，他內心很高興，生怕因為主持人不懂，破壞了這麼好的畫面。

    “沒錯，如果我沒猜錯，楊師傅要做的開水白菜豆腐，應該是開水白菜和文思豆腐兩道名菜結合起來。

    文思豆腐大家都知道非常考究刀工，必須把豆腐切成髮絲一般粗細，並且做到根根分明。

    先切成薄片，再切成細絲，講究一氣呵成，中間不能有絲毫停頓，必須要一個節奏從頭到尾切下來。