第1483章 楊振興的發言

    楊振興這才恍然大悟，知道為什麼對方會發難了。

    原來除了之前自己做的事情，讓領導們心裡出現了疙瘩之外，居然還有曾經定下現在錯誤發展計劃的領導的手下。

    接過主持人的話筒，楊振興站在臺上，看著下面表情各異的參會人員，深深吸了口氣。

    “我認為川菜未來的發展，可以用幾個字來闡述，那就是傳承、創新、融合、兼顧。

    傳承不言而喻，指的是把老的川菜菜譜繼續傳承下去，恢復快要失傳和已經失傳的老菜譜，這是川菜發展的根本，是基礎。

    如果沒有老川菜，那就沒有根基，更不要談發展了。”

    “說到創新，前面幾年，川菜在這方面做的很好，雖然強調麻辣，但陸續湧現了許多以麻辣為口味的新菜，大大豐富了味型菜譜。

    接下來要做的是，除了麻辣味型以外，其他味型也要向此看齊，創新出更多豐富的新菜譜。”

    “融合這一方面，也是這些年來做的很好的部分。

    不管是下河幫、小河幫，還是上河幫，完全互通有無，讓原來只能在當地品嚐到的獨有特色，現在在其他地方也能輕易吃到。

    而且融合也帶來了許多創新菜的出現，最突出的例子當屬水煮菜。

    現在已經從原來的水煮牛肉、水煮魚等有限的幾個菜譜，發展到了眼下幾十道菜組成的誰水煮系列，極大的豐富了水煮菜的內容。”

    “最後一點兼顧，我認為是在前面三點之外，各個地方也不要丟掉自己原本的特色。

    在繼承融合創新的同時，也要繼續深入發展各自的菜系，挖掘出更多有本地特色的菜譜。

    只有自身不斷發展，同時融合其他川菜地方菜系，借鑑國內其他省市的菜系特點，才能讓川菜有更好更長遠的發展。

    我想說的就是這些，謝謝大家！”

    說完，楊振興鞠躬下臺，現場則為他的發言送上了熱烈的掌聲。

    至於臺上的領導，有不少都對他露出了讚許的表情，只是那位主任和少數幾個人，黑著臉十分不情願的附和著鼓掌。