第156章 辣椒入菜

 幾個廚子你看看我，我看看你，都有些猶豫。 

 他們是真的想看看沈枝意是怎麼做菜的。 

 他們自己就是廚子，自然對如何用海椒入菜非常感興趣。 

 沈枝意倒也不打算藏私。 

 這三個菜屬於同一個類型的菜，就算她只教其中的一道，但凡長了腦子的人多能想到把裡面的食材換成別的。 

 既然如此，那也不用費那個勁讓廚子們都出去了。 

 於是一眾大廚和幫廚都站在邊上，看著沈枝意動作。 

 沈枝意先開始處理切好的肉類。 

 切好的兔丁、雞丁和豬雜，都需要醃製才能用。 

 現在的香料自然沒有後世豐富，沈枝意就簡單給肉類碼了個味道。 

 加一些鹽、去腥用的黃酒，再加上一些醬油，拌好後均勻地撒一層紅苕粉。 

 最後再倒入一些油拌勻。 

 就把肉類的底味處理好了。 

 京中的大酒樓是有胡椒用的，其他京中貴族家裡也有。 

 但是顯然，冀州城還沒有到大規模用胡椒入菜的習慣。 

 沈枝意又把草果、香果、砂仁等一些香料去籽。 

 然後把灶上的鐵鍋燒熱後下冷油。 

 等待油七分熱後倒入兔肉，翻炒至肉色變白後迅速撈出。 

 然後再把之前切好的姜蒜等一些輔料，還有各色香料統統入鍋，加了一勺醬。 

 炒香後再倒入兔丁，加入多多的辣椒。 

 加辣椒前已經香得不行了 

 這裡沒有泡椒，也沒有紅油豆瓣醬。 

 自己也就把味道還原了個七成左右。 

 也盡足夠了。 

 沈枝意吩咐幾個幫廚的人把做好的三大盆菜端上桌，然後興致勃勃地拉著楚北堯坐到一旁。 

 “快來嚐嚐我的手藝怎麼樣！” 

 楚北堯也是滿懷期待。 

 剛剛沈枝意做菜的時候，他都覺得饞蟲被勾上來了。 

 這又香又辣的味道，他走南闖北這麼多年，還是第一次聞到。 

 武掌櫃也湊上來了，眼巴巴地看著楚北堯夾了一筷子兔丁放入口中。 

 楚北堯神情微微一動，還未發表評論，武掌櫃便忍不住追問道：“如何如何？” 

 楚北堯只覺得兔丁滑嫩彈牙，一咬下去肉汁四溢。