第819章 還看不清楚嗎？

　　隨風立刻端上一碟菜給他，男人顫抖著手夾起一筷子，當他放進嘴裡的時候，瞳孔裡閃過一抹不可置信。

　　“怎麼……會這樣？”

　　他輕聲呢喃，握著筷子的手不住顫抖。

　　“菜做的不好吃，不是因為你的步驟和方法錯了，而是因為食材。”

　　“就算你能照搬萬匯居的菜譜和烹飪的手法，可你也永遠做不出同樣味道的菜。”

　　“你以為是你的廚藝？可事實上，很抱歉告訴你，任何人都可以。”

　　“因為從一開始，你在選食材上就輸了。”

　　做黃桃罐頭，姜嬌兒是選擇的剛剛成熟的黃桃，這個時候的黃桃帶著一絲酸感，經過蒸煮之後加入糖醃製，口感剛好得到了中和。

　　剛成熟的黃桃還是脆的，蒸煮晾涼之後還帶著一絲生脆感，口感介於綿密和脆之間，剛好合適。

　　而他選擇的是熟果，熟果偏軟，口感已經非常豐富甜口適中，汁水很多，當果子吃正好合適，可若是用來做罐頭，經過蒸煮之後會變得綿密。

　　少了脆口的感覺，再加上用糖醃製之後，只會甜的發膩。

　　所以，他做出來的黃桃罐頭雖然不差，但有了更好的對比之後，便能知道哪一種更美味。

　　至於意麵和松鼠鱖魚，姜嬌兒只能說他在選材上沒有問題，不管是肥瘦相間的牛肉還是牛腩，其實碾成肉沫之後都是一樣的。

　　唯一不同的是——調料！

　　而這兩道菜所需要的調料都有一個番茄醬，這番茄醬是姜嬌兒自己做的，配方從未外傳過。www..m

　　不管是瓊州還是京城，都會有番茄醬備用，但所有的掌廚只會用卻不會做。

　　他們只知道按照配方和烹飪方法進行，卻不知道這些東西從何而來。

　　也不是沒人試著做過，只是做出來的味道天差地別罷了。

　　中年男人怔怔地看著姜嬌兒，醍醐灌頂。

　　他哆嗦著嘴唇，恍然大悟。

　　在萬匯居做掌勺的時候，雖然所有菜都是他做的，可菜的做法有步驟，每一道菜都有配方，食材更是她每天派人送來，就連調料都是準備好的。