第127章 手打牛肉丸

“這個太好吃了海棠，你煮湯嗎，這個丸子會爆汁來著，還很彈牙！”

顧海棠笑了笑道：“這個是做了一份牛肉丸湯，還有一份是爆炒的，放了點辣椒，一會你嚐嚐就知道了。”

說著轉身去處理她拿進來的食物，周媛媛又忍不住嚐了涼拌豬耳朵，還有滷豬耳朵。

顧海棠把五花肉切塊、又拿出鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。

五花肉冷水下鍋，加1勺料酒煮開撈出瀝乾

熱鍋倒入五花肉炒出油，鍋中不要加油，煎至

兩面金黃撈出。

鍋中留少許油，放入冰塊熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均勻。

然後加入4碗開水加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蠔油，加入適量八角桂皮香葉、蔥結、姜蒜頭燜煮30分鐘。

再倒入鵪鶉蛋中小火燜煮20分鐘，最後大火收汁，香氣四溢，顧海棠還多燜點米飯，今天做的菜都十分適合下飯來著。

把周媛媛洗乾淨點豬蹄剁小塊，再洗兩遍把碎骨洗淨，然後浸泡一小會，把血水洗淨。

鍋內倒入適量清水，豬蹄放入，倒入適量白酒去腥、焯開水，撇去浮沫。

繼續焯水，大約八.九分鐘，豬蹄

撈出，溫水洗淨浮沫鍋內適量玉米油，冰糖放入。

中火燒至糖融化，轉小火繼續熬，熬至棗紅色。

倒入焯過水的豬蹄，翻炒均勻掛上糖色。糖色遇涼，有的會凝結，繼續翻炒，直至豬蹄上岀現漂亮的糖色。

倒入蔥姜，花椒，八角，桂皮，香葉，乾紅辣椒，翻炒出香味兒。

適量生抽，老抽，蠔油調味，翻炒均勻上色，倒入適量清水，因為要燉一個半小時，水一定要加夠。

大火煮開，轉小火燉一個小時，燉了一個小時，加入適量鹽調味。此時水份充足轉中火燉，等收汁後，裝盤，撒上蔥段。

香噴噴的紅燒豬蹄就做好了，顧海棠把豬蹄端出去，又喊周媛媛盛飯，自己把菜端出來。

安然已經扶著周洋過來了，他的腳還沒好，最近都在休息，而宋清和過來之後。