第453章 心歸平靜。

 面對這一幕，遠處待著的疾風驟雨只想說——

 我們不是狗，你才是狗。

 吐槽當中倒也作罷，反正平常好東西也吃不少了，不缺這麼一點兒小東西。

 “李老闆！”

 “要幫忙嗎？”

 “我們都過來了。”

 ……

 上山路上，村民們三三兩兩過來，全都加入了戰局當中。

 要說今天的重頭戲非這肥腸和排骨莫屬。

 老一輩人哪兒這麼奢侈的吃過排骨，瞅著愣是有點兒纏了。

 “這排骨就這麼大烤啊？能熟嗎？”

 “熟肯定沒問題。”

 林琛笑著，直接開始往上面刷醬。

 這是剛剛調好的特製醬料——

 豆瓣，豆豉，下油鍋裡面炒香，然後關火以後加入花椒麵，稍微等他晾涼。

 趁著這個時候準備好蒜蓉和薑蓉，還有蔥蓉。

 自然這簡單的很。

 直接攪拌機打碎就行了。

 不過打碎以後還要稍微的舂一下，可以讓味道更加複合。

 舂好的蒜蓉等等備用，然後把炒好的豆瓣豆豉也一起舂一下。

 關鍵在於這個蓉字兒。

 如果是顆粒狀不容易貼服在排骨上面，到時候不入味兒也就沒意思了。

 等到豆瓣豆豉舂好，混合蒜蓉這些一起，加入醬油，耗油，雞精，白糖一起，攪拌均勻。

 稍微靜置一會兒入味。

 這段時間裡面排骨清洗乾淨，直接挨著打上花刀，戴上一雙手套，將醬料均勻的抹在排骨上面。

 最後醃製兩小時左右。

 這個時間是排骨能不能成功的關鍵。

 一般來講——

 如果是有那個時間的話，其實儘量是可以讓排骨放置一個晚上的，這樣可以更加入味兒。

 但今天顯然並沒有那個時間。

 只不過兩個鐘頭，加上打了花刀，也就感覺還好就是了。

 肥腸那邊多清洗了幾遍，實在有點兒費人，幾個嬸嬸換班兒上。

 等到清洗乾淨這邊滷水裡面的豬頭和豬肘豬雜都可以起鍋。

 將滷水一分為二。

 棒子骨繼續熬湯，還有剛才剃下來的尾巴骨頸骨等等，都直接焯水過後扔進去滷著。